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文档良好生产规范
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华荣食品良好生产标准
范围
本标准规定了我厂厂区环境、厂房及设施、设备、机构与人员、卫生管理、原料、
生产过程、品质管理、生产人员、成品贮存与运输等准清洁作业区及清洁作业区，各区之间应视清洁程度给予有效隔离，防止交叉污染。非食品生产处理区：办公室、配电室、动力装备等。
一般作业区：品质实验室、原料处理、仓库、外包装等。
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准清洁区：杀菌工序、配料工序、预包装清洁消毒等。
清洁作业区：灌装工序。
厂房建筑要求
厂房的各项建筑物应巩固耐用，易于维修、易于清洁，并有能防止食品、食品接触面及包装材料遭受污染〔如有害动物的侵入、栖息、繁殖等〕的结构。
为防止交叉污染，应分别设置人员通道及物料运输通道，各通道应装有空气厂幕〔即风幕〕或双向弹簧门及电子灭蝇〔蚊〕器等防虫设施。
应将通向外界的管路、门窗和通风道四周的空隙完全充填、所有窗户、通风口和风机开口均应装上防护网。
生产厂房的高度应能满足工艺、卫生要求，以及设备安装、维护、保养的需要。
地面与排水
地面应使用无毒、不渗水、不吸水、防滑、无裂隙且易于清洗消毒的建筑材
料铺砌〔如耐酸砖、水磨石、混凝土等〕，地面应有适当坡度〔以％％为宜〕。
每50m2地面至少要设置一个排水口，排水口不得直接设在生产设备的下方。所有排水口均应设置存水弯头，并配有相应大小的滤网，以防产生异味及固体废弃物堵塞排水管道。
排水沟的设计应为圆弧形，其流向应由高清洗区流向低清洗区，并须有防止逆流的设计。
屋顶与天花板
屋顶和天花板应处选用不吸水、外表光洁、无毒、防霉、耐腐蚀，易清洁的浅色材料覆涂或装修，在结构上能起到减少结露滴水的效果。
食品及食品接触面暴露的上方不应设有蒸气、水、电气等辅助管道，以防止灰尘或冷凝水等落入。
墙壁与门窗
生产车间的墙壁应采用无毒、不吸水、不渗水、防霉、平滑、易清洗的浅色材料构筑，用此材料装修高度应直至屋顶。
墙壁与墙壁之间、墙壁与天花板之间、墙壁与地面之间的连接应有适当弧度
〔曲率半径应在 3cm以上〕。
所有门窗结构应采用防锈、防潮、易清洗的密封框架。
准清洁区及清洁区的窗户不得翻开，其他车间的门窗应有防蚊蝇、防尘设施，假设安装纱门、纱窗，应装设易拆下清洗的不生锈纱网。
生产车间所有窗台要设于地面 1m以上，内侧要下斜 45o。
采光、照明设施
车间应有充足的自然采光或人工照明，加工场所工作面的混合照度不应低于
300lx，配料及灌装车间不应低于 800lx。
照明设施的安装应与天花板齐平，并装上防护罩，不得采用水银灯泡或含水银的设施。
空气处理净化设施
车间必须安装有效的通风设备，其空气流向应从清洁区域流向非清洁区域，采用机械通风时，换气量应大于3次/时。
通风口必须安装易于清洗、更换的耐腐蚀防护罩，进气口必须距地面2m以上，并远离污染源和排气口。
准清洁区及清洁区应相对密闭，并设有空气处理装置和空气消毒设施。
清洁区根据不同种类的饮料特点和工艺要求分别制定不同的空气清洁度要
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