智慧食堂整体解决方案课件.pptx

SOLUTION
“智慧食堂”解决方案
WISDOM REFECTORY
“智慧食堂”系统介绍
系 统 介 绍
1、菜品上传与更新
2、菜谱制定与发布
3、菜品分类管理
4、原材料管理
5数据沉淀分析
客户画像
预定
消费体验
支付宝定期活动
经营决策，提升管理水平
序号
菜品
销售单价
材料成本
销售毛利
销售份数
毛利合计
1
酸汤龙利鱼
16


1531

2
烤肉拌饭
15


852

3
脆皮鸡饭
17


643

4
特色鸡柳饭
16


613

5
红烧牛肉
18


466

6
骨汤面
13


536

7
香辣私房肥牛手擀面
16


312

菜品分析
档口名称
人效
坪效
利润率
利润
八面溢香
1431
429
%
4293
豆浆记忆
348
104
%

大碗饭
301
90
%

土耳其烤肉饭
804
241
%

河南大饼
395
118
%

小炒
835
250
%
2504
风味居
665
199
%

档口分析
经营分析
用户分析
红烧肉
荤食
客单
18元
偏胖
喜辣
爱面食
男
透明厨房，阳光操作，加强和创新餐饮服务食品安全社会管理监督机制，提高食品安全保障水平
提高食品安全保障水平
餐后：快速了解顾客消费菜品情况，准确快速定位事故原因；若出现事故可快速追踪消费人群，提前预防，降低损害
明厨亮灶
完善食品追溯体系，实现餐前可追溯，餐后可跟踪
餐前：信息化ERP系统，完整记录食材历史与来源，以信息流和实物流从源头控制，杜绝视频安全事故
时间：2017/05/14
菜品名称
食堂
销售数量
购买详情
宫保鸡丁
第一食堂
183
查看
鱼香肉丝
第一食堂
79
查看
兰州拉面
第一食堂
183
查看
宫保鸡丁购买详情（2017/05/14)
姓名
学院
性别
李金水
信息技术学院
男
张一山
中文系
男
霍建华
机械学院
男
第四 挖掘爆品、优秀作业组
实时监控营业数据
通过消费记录、单品营业额发掘爆品，便于产品复制
优秀爆品
通过监控各个档口营业数据，交易笔数等，挖掘优秀档口，方便复制。
优秀档口
第五 帮助控制成本
序号
菜品名称
数量
单位
1
西红柿炒鸡蛋
200
份
2
土豆烧牛肉
200
份
3
红烧肉
200
份
序号
菜品名称
数量
单位
主要供应商
1
鸡蛋
13
千克
中粉食品
2
西红柿
16
千克
中粉食品
3
土豆
16
千克
中粉食品
4
牛肉
13
千克
中粉食品
5
烤肉
30
千克
中粉食品
序号
菜品名称
数量
单位
单价
小计
主要供应商
1
鸡蛋
13
千克
7
91
中粉食品
2
西红柿
16
千克
5
80
中粉食品
3
土豆
16
千克

56
中粉食品
4
牛肉
13
千克
45
585
中粉食品
5
烤肉
30
千克
25
750
中粉食品
总计
1562
输入菜品出品的数量
通过系统化管理采购、库存、备餐、生产等环节，降低人工成本；
备餐系统自动生成采购订单，提升备餐管理，告别经验主义，降低采购成本；
软件自行生成菜品材料清单
软件自行生成采购订单
第六 协助提高营业收入
千喜鹤集团重庆邮电大学营业数据
首先，可以在线订餐，提升食堂收入
电子菜单，在线点餐
提交订单并查看营养含量
在线支付
完成支付后生成就餐二维码
食堂自取
送餐至宿舍
取餐/送餐
在线订餐在提升食堂收入的同时，还可以减少学生外出就餐和使用社会外卖的次数，降低学校风险
其次，支付宝专属运营资源，提升食堂竞争力
支付宝0费率
奖励金
随机立减
一分钱玩法
送话费、健康险