寒冬腊月腊味香.doc

寒冬腊月腊味香
腊肠炒豌豆
用料:
豌豆 300g
广式腊肠 1根
香葱 1棵
白砂糖 5g
盐 2g
油 15ml
特色:
煮得软糯的嫩豌豆,搭配咸甜而有嚼寒冬腊月腊味香
腊肠炒豌豆
用料:
豌豆 300g
广式腊肠 1根
香葱 1棵
白砂糖 5g
盐 2g
油 15ml
特色:
煮得软糯的嫩豌豆,搭配咸甜而有嚼劲的腊肠,让这道菜口感更丰富,盛上一勺拌着米饭吃,能让你不知不觉吃下一大碗饭。家里有孩子的妈妈也可以把这道菜做给孩子吃哦。
做法:
;香葱切碎。
,放入葱花豌豆同炒,变色后加腊肠丁,加水至刚刚淹没豌豆,调成中小火加盖焖3分钟,调入白砂糖再焖片刻,汤汁收至只剩一口时调入盐炒匀出锅。
萝卜干炒腊肉
用料:
萝卜干 50g
腊肉 150g
油、酱油 各10ml
豆豉 10g
小米椒 15g
青蒜 20g
白砂糖 3g
特色:
这是一道经典湘菜,萝卜干吸收了腊肉的油脂,吃起来香脆可口,腊肉煸过之后不再油腻,反而更有韧劲,加上小米椒和豆豉,非常的香辣开胃。
做法:
1. 萝卜干用温水泡15分钟后切成丁,小米椒切圈,青蒜切斜段。
2. 腊肉入锅加水煮5分钟,刮去皮上的污渍,清洗干净,上蒸锅隔水蒸10分钟,晾凉后切成薄片。
3. 中火加热炒锅中的油至7成热,下入小米椒和豆豉炒香,再放入腊肉片炒至出油,随后下入萝卜干翻炒入味,最后放入青蒜炒匀,调入酱油、白砂糖即可出锅。
腊肠煲仔饭
用料:
大米 150g
广式腊肠 2根
姜丝 5g
广东菜心 3棵
花生油 5ml
芝麻香油 5ml
酱油 15ml
料酒 10ml
盐 3g
特色:
热气腾腾的煲仔饭、嚼起来嘎嘣儿作响的锅巴,总能在寒冷的冬季勾起你的食欲来。将腊肠和米饭拌匀,就可以享受“热火朝天”的美味一餐了。
做法:
1. 广式腊肠洗净后斜刀切成薄片,加入酱油、芝麻香油、料酒、姜丝拌匀,腌渍入味;菜心入沸水,加少许盐焯烫断生后捞出沥干。
2. 大米淘洗干净,放入砂锅中加入足量的水没过大米约1厘米,大火烧开后转中火焖煮。待水分逐渐烧干,饭面出现小眼时,将腌好的腊肠连同腌料一起倒入砂锅中铺好,继续焖煮约10分钟。
3. 为了吃到地道的锅巴,在米饭周围用小勺沿着锅边淋上一圈花生油,放入焯好的菜心,盖上锅盖再焖煮约5分钟即可。
小贴士:
你也可以用电饭锅来制作这款煲仔饭,做法与砂锅的做法类似。在电饭锅蒸汽孔冒出的蒸汽变小,锅内沸腾的水泡逐渐消失,饭面出现小眼的时候铺上腊肠和腌料后继续焖煮;当饭锅跳闸后,用小勺沿着锅边在米饭四周淋上一圈花生油,放入焯好的菜心,盖上锅盖按下按键继续焖煮,待电饭锅再次跳闸后即可食用。
腊肉蒸熏干
用料:
腊肉 200g
熏干