潮汕民间的茶礼俗.docx

潮汕民间的茶礼俗
潮汕人把茶叫作“茶米”，茶在潮汕人心目中就像米 一样，足以看出潮汕人嗜茶如命。在潮汕人的日常生活中， 茶是一种重要的礼俗载体，无论家居自饮、客来礼敬、拜祖 祭神或是婚丧嫁娶，处处可以看见茶的踪迹。生活礼俗中的 茶
潮汕，俗称“返厝”。新娘与 新郎一同返回娘家后，新郎须端橄榄向岳父岳母请安，岳父 岳母则应赠给新郎红包或首饰。之后，妻舅端来甜茶供新郎 享用，新郎应赠红包给妻舅。紧接着，妻舅又端来甜面鸡蛋 供新郎新娘食用。
“食桌”礼俗中的茶 潮汕民间把赴宴席称为“食桌”，大凡遇婚丧喜庆事都 必“食桌”。凡喜事，称为“红事”，如寿桌、花园桌、新人 桌（娶媳妇）、仔婿桌（请女婿）、丁桌（生男孩）、入内桌 （新屋落成）等等；凡丧事称为“白事”，办的宴席称为“白 事桌”。潮汕人“食桌”最独特的是，在宴席中间需穿插五 六次工夫茶。工夫茶量虽少，但很酽，在品尝佳肴之后，喝 一小杯，大可去腻除烦，使胃肠“再振雄风”。工夫茶一般 在上三四道菜之后上一次最适宜。
寿桌是“食桌”中比较隆重的一种。潮汕人一般将虚龄 60 岁的生日，称为“大生日”，要做桌请人。筹办寿桌要事 先发帖给亲友请其赴宴，被宴请者赴宴时会备猪腿、长寿面、 寿桃、大吉（即柑，柑大于橘，故称大吉）等礼品前往贺寿 也有送寿联、寿幛的，而主人除设席款待外，尚要回赠糖包、 茶包。
潮汕人比较隆重的宴席还有仔婿桌。当第十二道菜（最 后一道菜）上来之后，新女婿在夹上一筷后就会起身退席， 同桌吃饭的客人也随之离座待茶，宴席结束。当泡上第一轮 茶时，新女婿站起向前辈行鞠躬敬茶，以表敬老。茶罢，新 女婿回到岳父家，又向岳父岳母和岳家长辈们行跪奉甜茶仪 式，岳父岳母及长辈赏给红包，谓之赏面。 传统节 俗中的茶
农历正月初一，为新岁之首，天方拂晓便喜炮声声，家 家户户厅中大桌上，红盘盛满大吉、青橄榄及各式精美糖果， 门前张灯结彩，晚辈向上辈敬茶祝福。早餐后大人携小孩带
上大吉到亲友家拜年，主客互致新年如意、恭贺发财添福等 吉利话；主人请客以大吉、橄榄，共品工夫茶，客人赠上大 吉贺主人吉祥如意，主人要以大吉回赠，俗谓转敬式换吉， 意在回敬美好祝愿。
元宵夜，旧时的揭阳乡村有“看新娘”的习俗。家家的 新媳妇均要梳理整齐，由婆婆领着去“行头桥”，或将新娘 置于厅堂，备上柑橘、橄榄、糖果、茶水供人观看，俗称“重 闹新房”，来看的人越多越好。有些新娘会以扇遮面，人家 催看时才羞答答将扇放下。看新娘时，人们还喜欢“做四句”， 一般都是祝福的话，说得好的，主人要敬茶敬果，也有些淘 气的，会做些歪诗戏弄新娘，但最终都会是吉利话。新娘被 人看过之后，就方便出门见乡人了。
在海陆丰地区的元宵节，至今还传承着喝“灯茶”的习 俗，邻里之间请茶致贺，讲好话，互祝吉祥如意、财丁兴旺， 并称赞主人家的茶做得好喝，又香又鲜，充分体现了人们的 友好。“灯茶”一般在正月十三日前后置办，也有个别从正 月初八就开始，正月十三日办的叫“开灯茶”，寄寓着光明 与喜庆；正月十六日办的叫“圆灯茶”，预示着年头至年尾 平平安安，圆圆满满。调配“灯茶”是以各种淡茶为基茶（也 有用开水或鸡汤、猪骨汤的），加上肉食类（瘦猪肉、鲜鱼）、 蔬菜类（菠菜、茼蒿、芹菜、蒜、包菜）及豆类、调味类（盐 粉、胡椒、茴香、味精等）作为用料，各乡各家不同。至