副食品配送技术服务方案.docx

副食品配送技术服务方案
（一）服务方案
1、 机构设置及投入
1、 方案：中标后，我公司按法律法规和规范要求标准布局设计， 组建本项目专门的采购配送中心。对xxxx副食品配送实行统一采购、 统一配送，对食品安全进行严格的把控，保障就餐夜。 清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。 工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具表面光洁、无油渍、无水渍、 无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。
（4） 洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶， 做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
（5） 定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。
5、人员卫生管理环节
（1） 所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格 证》方可办理入职手续。
（2） 所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部 门进行健康体检，办理新的《健康证》并及时上交行政助理。如体检 不合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。
（3） 员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管 批假治疗，禁止带病带伤生产。
（4） 工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向 相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。
（5） 所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一 位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。
（6） 按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表》详细
填写员工的健康状况。
6、供货（运输）环节
运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。 其他类必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离。送货器具（菜筐、 油桶）保持干净，无污渍。运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜 措施。运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执 行。运输车在运输过程中，应有防雨措施。有特殊气味的食品、调料 与易吸收气味的食品不可混合装运。在运输食品时，不得同时装有有 毒有害物质，防止食品污染。
7、从业人员健康管理环节
（1） 食品从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要 求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
（2） 食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时 参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可 参加工作上岗位操作。
（3） 健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构进行。 严格按照规定的体检项目进行检查，不得有漏检或找人替检行为。
（4） 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺 结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从 事接触直接入口食品的工作。
（5） 从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病 症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可 重新上岗。
（6）从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到:
1） 工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接 触直接入中食品之前应冼手消毒；
2） 穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
3） 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
4） 不得在食品加工和销售场所内吸烟。
（7） 办公室负责制定每年健康体检计划，并对每一次体检情况 进行汇总，建立人员体检台帐，并建立员工健康档案
（8） 各部门及分支机构在日常工作中发现员工健康异常时，应 及时上报办公室处理，由办公室填写记录，记录内容包括上报日期、 健康异常员工姓名、症状、处理意见及结果。
（9） 公司人力资源部负责从业人员的卫生知识培训工作，并建 立完整的培训档案。
（10） 从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方 可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰 先进的依据之一。
8、原料采购查验管理环节
（1）采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名 称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由 主管人员汇总分门别类建立档案。
（2）对合格供应商的控制：质检员对供应商每次供货时进行抽 样检验，对供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控 制程序》执行。
（3） 采购资料：对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同 对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、 数量、采购依据等报总经理批准。在《合格供应商名单》上选择供应 商，并与之取得联系，拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符 合国家《合同法》有关规定。
（4） 采购产品的验证：原辅材料必须符合相应的国家标准、行 业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可 证的坚决采购有QS标志的产品，质量检验科严格