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名词解释:
第一章蛋白质化学
氨基酸：蛋白质的基本结构单位，是含有氨基的羧酸。
必需氨基酸：人或动物机体自身不能合成，必须由食物提供的氨基酸。
氨基酸等电点(isoelectric point, pI):在某一 pH的溶液中，氨基酸力主要 是疏水作用，其次是氢键和离子键。
蛋白质的变性：天然蛋白质受到某些理化因素的影响，氢键、离子键（又称盐键）等次级 键被破坏，引起天然构象解体，从而使其失去活性，称为变性。
蛋白质复性：当变性蛋白质除去变性因素后，可重新回复到天然构象，这一现象成为蛋白 质复性。
盐溶：低浓度的中性盐可增加蛋白质的溶解度，这种现象称为盐溶。
盐析：向蛋白质溶液中加入大量中性盐，使蛋白质脱去水化层而聚集沉淀析出的现象称为 盐析。
第二章核酸化学
核昔：含氮碱与戊糖通过糖昔键缩合成的糖昔。
核苷酸：是核昔的磷酸酯，是核昔中的戊糖羟基被磷酸酯化而成的，分为核糖核昔酸与脱 氧核糖核苷酸。
核酸：是由几十个甚至几千万个核昔酸聚合而成的具有一定空间结构的生物大分子。
磷酸二酯键：一种化学基团，指一分子磷酸与两个醇（羟基）酯化形成的两个脂键，该脂 键成了两个醇之间的桥梁。
DNA的一级结构：由dAMP、dGMP、dCMP、dTMP核苷酸单体通过3’,5’-磷酸二酯 键相连而成的链状聚合物。也可指DNA分子中碱基的顺序。
DNA双螺旋结构：
核小体：，形成左手超螺 旋，称核小体。是染色质的基本结构单位。
基因：即一段有功能的DNA片段，生物细胞中DNA分子的最小功能单位（交换单位）。
基因组：一个细胞或生物体所含的全套基因。
RNA的一级结构：RNA分子中各核苷之间的连接方式（3'-5'磷酸二酯键）和排列顺序叫 做RNA的一级结构。
tRNA的结构：二级结构特征：单链、三叶草叶形、四臂四环；三级结构特征：在二级结
构基础上进一步折叠扭曲形成倒L型。
rRNA的分子结构特征：单链，螺旋化程度较tRNA低；与蛋白质组成核糖体后方能发挥其 功能。
mRNA的分子结构：原核生物mRNA特征：先导区+翻译区（多顺反子）+末端序列；真 核生物mRNA特征：“帽子”（m7G-5'ppp5'-N-3'p） +单顺反子+“尾巴”（Poly A）。
DNA变性：在物理、化学因素影响下，DNA碱基对间的氢键断裂，双螺旋解开，这是一 个是跃变过程，伴有A260增加（增色效应）,DNA的功能丧失。
Tm （熔解温度melting temperature） : DNA的变性发生在一个很窄的温度范围内，通常把 热变性过程中A260达到最大值一半（即DNA双螺旋结构失去一半）时的温度称为该DNA的 熔解温度，用Tm表示。
增色效应：由于核酸变性而引起对紫外线吸收增加的现象。
DNA复性：在一定条件下，变性DNA单链间碱基重新配对恢复双螺旋结构，伴有A260 减小（减色效应）,DNA的功能恢复。
减色效应：DNA复性后，许多物化性质又得到恢复，复性后紫外吸收增加的现象成为减色 效应。
分子杂交：将不同来源的DNA经热变性后，缓慢冷却使其复性，若这些异源DNA之间在 某些区域具有相同的碱基序列，刚在复性时，两种来源不同而具有互补碱基序列的多核昔 酸片段可形成双螺旋，称为