蒜泥海带 1 [ 蒜泥海带]原料:海带丝 270 克、枸杞子 6粒、豆豉适量、蒜适量调料:食盐 1小勺、鸡精 1小勺、蒜 35克、香油 2小勺[ 制作步骤],添入适量凉水浸泡 2小时左右 ,切成粒,将蒜粒放入小碗中,用擀面杖一头捣成蒜泥 、鸡精、香油,调匀成蒜泥汁;将浸泡过海带的水连海带一同倒入锅中,煮开后再煮几分钟至海带变软 ,沥去水,切成长段 、鸡精,抓拌均匀,放入蒜泥 ,拌匀,挑入盘中,用些枸杞子点缀即可[ 烹饪技巧]1、海带先清洗干净再泡水,直接用泡的水煮海带。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分; 2、枸杞可先用温水浸泡几分钟,变软后再用口感好; 3、海带本身有点咸味,放盐时要注意用量。
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