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2022营养师考试答案8章
2022营养师考试答案8章 第1章
孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（　　）。
答案：B解于四肢伸侧，腹部等处，有瘀斑，易出血，毛发卷曲。维生素A缺乏多见于上臂后侧，大腿前外侧，向上下肢伸侧，肩、腹部扩展，常有蟾皮病，严重时呈鱼鳞状。
为什么要进行营养教育？营养教育工作者应具备哪些技能？
答案：解析：（1）营养教育的目的　　营养教育的目的在于提高各类人群对营养与健康的认识，消除或减轻不利于健康的膳食营养因素，改善营养状况，预防营养性疾病的发生，促进人们健康水平和生活质量的提高。（2）营养教育工作者应具备的技能　　①掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识。　　②了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响。　　③具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础。　　④具有传播营养知识的能力。　　⑤有一定现场组织协调和研究能力。
孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。（　　）
答案：错解析：叶酸摄入不足对妊娠结局的影响包括出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形。而神经管形成开始于胚胎发育的早期，因此叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始。
喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。（　　）
答案：错解析：喷雾干燥是以单一工序将溶液、乳浊液、悬浮液或糊状物料加工成粉状、颗粒状干制品的一种干燥方法。
职业道德的特点包括（　　）。
答案：A,B,C,D,E解析：职业道德的特点有：行业性、连续性、实用性及规范性、社会性和时代性。
罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（　　）。
答案：A解析：如果将罐头置于37℃中保温7天，若“胖听”程度增大，可能是生物性气胀；若“胖听”程度不变，可能是化学性膨胀；若“胖听”消失，可能是物理性膨胀。
孕中期的膳食要点包括（　　）。
答案：A,B,C,D解析：孕中期的膳食要点包括：①补充充足的能量；②注意铁的补充；③保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给。
2022营养师考试答案8章 第4章
胃可以吸收部分营养素。（　　）
答案：对解析：胃的吸收功能很弱，正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。
锌缺乏的儿童常出现（　　）。，
答案：B,C,D解析：锌缺乏的主要表现有生长发育迟缓、性成熟迟缓、食欲减退、味觉异常、异食癣、伤口不易愈合等。
调查某人群3天所有餐次的膳食情况，其中12人能量RNI为2000kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，该人群蛋白质摄入量70g /。计算该人群折合标准人蛋白质的摄入量。
答案：解析：该人群折合标准人的蛋白质摄入量70g/÷＝ g/
在尿液中加入（　　），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。
答案：A解析：每升尿中加入10ml浓盐酸，可用于尿中17-酮类固醇、17-羟类固醇、儿茶酚胺、肌酐、羟脯氨酸、尿钙、尿素、氨、总氮量等测定。
公共营养师的职业守则包括（　　）。、诚实守信、、爱岗敬业、、服务于民、、精益求精、、精益求精、开拓创新
答案：A,B,C,E解析：公共营养师职业守则包括：遵纪守法、诚实守信、团结合作，忠于职守、爱岗敬业、专研业务，认真负责、服务于民、平等待人，科学求实、精益求精、开拓创新。
挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（　　）
答案：对解析：挤压膨化可通过高温、高压、高剪切的作用使纤维分子间化学键裂解，导致分子的极性发生变化，使食品原料中的可溶性膳食纤维提高。
维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（　　）经日光中紫外线照射转变而成。-（OH）-
答案：B解析：人体内维生素D3的来源是皮肤表皮和真皮内的7-脱氢胆固醇经紫外线照射转变而来，从动物性食物中摄入者甚少，故一般成人只要经常接触阳光，在一般膳食条件下是不会引起维生素D3缺乏的。
2022营养师考试答案8章 第5章
为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（　　）
答案：错解析：血液抗凝剂