厨艺大赛评分标准.doc

东北财经大学津桥商学院自律联合会首届“厨神入化”校园厨艺大赛策划书芳菲的三月,带着暖暖的阳光向我们走来。为培养同学们的饮食情趣,使健康饮食、特色饮食深入人心,吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩, 校自律联合会特此举办这次以" 弘扬中国传统美食, 活跃校园文化气氛”为目标的厨艺大赛活动。一、大赛组织单位主办单位:东北财经大学津桥商学院自律联合会二、活动主题、时间和地点活动主题:挑战厨艺巅峰争做生活强人报名时间: 2011 年 3月 16 日至 18日 18:00~19:00 学工办公室比赛时间: 2011 年 3月 21 日至 31日活动地点:初赛、复赛: 3A ; 决赛:食堂三、活动参赛要求及评委参赛对象:东北财经大学津桥商学院 2010 级学生参赛要求: 以班级、老乡会、寝室等形式组队, 每队 4人( 其中一人主厨,一人副厨,二名助手)进行参赛。参赛评委:初赛评委自律联合会主席团、各部部长复赛评委各系学生会主席,学生代表评委决赛学生工作部老师、各系老师、校食堂大厨四、比赛内容概述: 1 、初赛分为三个环节第一环节选手上场先自我介绍, 介绍自己的队伍, 喊出自己队伍的口号,时间限制在 1 分钟内。第二环节: 选手自选一道菜式, 并以小品、唱歌等形式表演出来做这道菜的步骤,时间限制在 3-4 分钟内。第三环节:选手回答所抽问题( 组织方提供问题箱,每张标签上有两个问题,选手抽签由主持人提问) ,时间限制在 1 分钟内。 2 、复赛分为两个环节第一环节为切土豆丝或黄瓜丝( 限时 1 分钟), 选手需按演示的样品为标准切。第二环节游戏环节( 主持人现场演示) 第三环节为拌凉菜,选手需在十分钟内用自选食材拌一道凉菜。 3 、决赛内容 a、本次烹饪大赛分为规定菜式和自选菜式两项,各参赛队员必须在规定时间内完成制作。 b、规定菜式分别以鸡蛋为主要原料, 制作菜式, 发挥奇思妙想。操作时间为 15 分钟,完成立即进行评分,同时开始操作第二道菜。 c、自选菜式由各参赛队员自选最具代表的家乡菜, 展现家乡风情,形式不限,操作时间为 15 分钟。 d、制作一道饭后甜点, 操作时间为 5 分钟内将所提供的水果制作一道水果拼盘。在比赛进行中, 主持人与观众互动, 猜谜语, 答对者有小奖品。五、比赛流程: 1、各队分别进行比赛, 并在比赛过程中穿插游戏来调动现场气氛, 主持人可向参赛队员提问一些厨艺和饮食健康知识, 并参与计分。 2、每队结束后由选手对自己的作品进行展示与介绍, 然后可邀请同学品尝并点评。在每组交接过程中也可安排游戏, 避免出现空场。还可以邀请现场同学参加有奖问答活动, 让大家参与其中, 活跃气氛体现温暖氛围,并且发放小礼品给优胜者。 3 、颁奖前:由各亲友队表演一个节目,同时进行最后拉票。组织人员准备奖品,安排颁奖。 4、颁奖: 根据评分规则评出一、二、三等奖, 最佳特色风味奖, 最佳厨艺奖以及优秀奖六、决赛评分标准自选菜式和规定菜式的分数均为 40 分,甜点分数为 20分, 总分 100 分,以“色、香、形、味、名”为原则打分, 每项 8分。每道菜式的操作时间独立计算( 规定菜式 15 分钟自选菜式 15 分钟), 超时扣分, 每 30 秒扣 1 分。 1 、色:要求色泽鲜艳,悦目,有一定的观赏性,能引人注目。 2 、香:要求香味扑鼻,能增进食欲。 3