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卤猪耳朵的做法及配料
卤猪耳朵用的就是猪的耳朵，它主要是由软骨组成，咬起来 口感十分的爽脆，因此受到了大众的欢迎，更是爱喝酒的朋友们 的一道好的下酒菜，而猪耳朵的做法可以用烧、卤、酱等方法来 制作，这其中最受欢迎的当属于今天要说的卤猪耳朵卤猪耳朵的做法及配料
卤猪耳朵用的就是猪的耳朵，它主要是由软骨组成，咬起来 口感十分的爽脆，因此受到了大众的欢迎，更是爱喝酒的朋友们 的一道好的下酒菜，而猪耳朵的做法可以用烧、卤、酱等方法来 制作，这其中最受欢迎的当属于今天要说的卤猪耳朵了，平时大 家吃这个都是直接从卤味店买做好的卤猪耳朵，其实自己也能做 出这样的美味，下面就来说说其做法。
方法一、
食材用料：猪耳朵一个；盐适量；红辣椒半个；八角少许；桂皮 少许；香叶少许；花椒粒少许；生抽一勺；老抽半勺；黄酒一勺；花椒 粉少许；大葱适量；生姜适量；
卤猪耳朵的做法
.将猪耳朵上面的毛烧干净。
.用清水浸泡3-5个小时。
.将猪耳朵刮洗干净。
.凉水下锅，放几片姜片和花椒粉，焯水。
.焯水后捞出洗净沥干，和所有调料一起放入锅中，中火煮 约40-50分钟。
.煮熟后不用捞出，食用时再取出切丝。
.成品图。
小贴士
煮熟后浸泡会更入味。
方法二：
五香卤猪耳朵
主料
猪耳朵1个;八角1个；桂皮1片；生抽适量；姜5----6片；料 酒适量；草果2个；丁香3粒;香叶3片；老抽适量；冰糖5粒；
五香卤猪耳朵的做法步骤
.买来的猪耳朵，清理好（如果有猪毛可以用热锅底烫或者喷 枪高温烧一下，用刀刮下去），入冷水锅，另外加点料酒，姜片， 煮半个小时，出锅再清理一下（不要入冷水）
.锅底放油，入冰糖炒出泡泡，然后入香料，我是家里有什 么香料就都放一点，比较随意，香料炒香，放生抽，老抽，料酒， 水，大火烧开，中小火熬煮半个小时，然后下猪耳朵，再煮半小 时，或者更久一点，关火，闷一会儿，就可以捞出来切盘上桌啦！
小贴士
这个卤汁还可以卤猪蹄，卤蛋等，味道都很赞。