百合南瓜粥 起源.doc

[ 点击放大] 南瓜的营养丰富,其中含有丰富的糖类、维生素、氨基酸及多种微量元素。常吃南瓜可以提高人体免疫力,并可有效防止高血压和糖尿病。此外,南瓜中的脂肪含量较低,具有美容减肥的功效。百合味道香甜,含丰富淀粉质,有润肺、安神、美容养颜、防癌抗癌的功效。这款百合南瓜粥清甜适口,有养脾胃、润秋燥、美容养颜的功效,是老少皆宜的滋补粥。下面就来一起看南瓜百合粥的做法。原料: 大米、小米、南瓜、鲜百合做法: 1、鲜百合掰开,洗净。2、南瓜去皮去瓤,切成小块。3、大米和小米淘洗干净。 4、锅中加入足量清水,煮沸后放入大米、小米和南瓜,水再次烧开后转小火(保持锅内翻滚),煮至米粒软烂。 5、放入百合再 10分钟,关火。原料: 大米、芋头芋头洗净削去表皮,切成 1厘米见方的小丁。大米淘洗干净,放入电饭煲中,加入清水(和平时焖饭水量一样就可以),然后放入芋头丁,开始焖饭。饭焖熟不要立刻断电,再多焖 10分钟,打开盖子搅拌一下,即完成。大米和小米淘洗干净,放入电饭锅中,加入清水(和平时焖饭水量一样)。山药洗净削去表皮,切成 1厘米见方的小丁。山药表面的粘液又粘又滑,去山药皮的时候会感到手痒。遇到这种情况,可以把炉火打开,用小火烘烤双手,可以缓解手痒。或者,在处理山药的时候带上防水的手套,双手就不会难过啦。把山药放入电饭锅中,执行焖饭程序。电饭锅跳闸后打开盖子搅拌一下,即可食用。[ 点击放大] 水煎包也称生煎包,它与普通包子的不同之处在于不是蒸熟的,而是煎制而成。水煎包底部香脆,皮薄馅鲜,颇受大家喜爱。水煎包的馅料变化多样,这里介绍一种最常见也是很受欢迎的猪肉白菜馅水煎包的做法。主料:白菜、猪肉馅、面粉配料:姜末、糖、生抽、白胡椒粉、盐、香油、料酒、高汤(或清水)、色拉油、玉米淀粉、清水、黑芝麻制作方法: 一、肉馅的制作: 1、白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分。 2、将猪肉馅中加入姜末、糖、生抽、白胡椒粉、盐、香油、料酒,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间放入适量高汤(没有高汤就放清水),直至搅拌均匀上劲。3、将白菜加入到肉馅中,搅拌均匀。二、面团制作及包法:1、自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜醒发 30分钟。 2、取出面团切成长条状,用手揉制成圆条状,然后切割成约 30克重的小面团。 3、撒些干面粉在面板上,用手掌心将小面团压扁,用擀面棍擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。 4、取适量馅料放入面皮中央,将面皮从边缘拉起至中央后,一手拿面皮一手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。三、煎的方法:面粉水的调法: 10g 玉米淀粉和 230ml 清水,将二者混合搅拌均匀即可。 1、平底锅内倒入适量色拉油,以小火热锅。将水煎包一个一个排入锅中,改以中小火煎至底面略为焦黄,倒入面粉水,约为水煎包的 1/3 的高度,盖上锅盖。 2、煎煮到水干,但是面皮还稍微有粘性时马上撒上黑芝麻后再盖上锅盖继续煎煮。煎煮到底部变成金黄酥脆后,淋上少许香油即完成。小贴士: 1、制作发面面团使用自发粉比用酵母省事,可以随和随包,面皮筋道也白净。自发粉在超市面粉货架有售。 2、做水煎包个头一定要小,所以切割的小面团要比一般蒸包子小很多,这样才地道。 3、煎的时候火不能过大,以防包子底被煎糊。山东小吃。是济南、泰安、惠民一带的传统食品。包猪肉、韭菜馅,煎制而成。包面色黄油亮,底面焦黄稍脆,馅满松散,清香利口。原料: (制 40 个) 面粉 750 克、韭菜 1000 克、酵面 250 克、精盐 15 克、猪肉 250 克、姜末 10 克、粉条 250 克、花生油 200 克、酱油 50 克制作: 一、把猪肉切成小丁,用酱油,姜末拌好。粉条放沸水锅中煮片刻( 时间不要过长) ,捞出沥干水,剁碎,加花生油、精盐拌匀( 以免粘在一起) 。将韭菜择洗干净,切末,与肉,粉条调拌成馅。二、将面粉放盆内,加酵面及适量水和好,稍饧后搓成圆长条,做成 40 个面剂,擀成皮,逐个放入馅,包成包子。三、平锅烧热,用油壶把花生油均匀滴于锅面上,把包子逐个摆整齐。用面粉(50 克) 加水(750 克) 和成水面糊,均匀浇入锅内,加盖,用旺火焖煮到水火靠干至熟,开盖,淋上花生油,再加盖焖 1 分钟,又开盖,铲起煎包,把煎黄的一面朝上,盛入盘中即成。煎包的制作技术____ 中国食品产业网原料配方(制 40只)上白面粉 45 0克酵种 75克净猪五花肉 50 0克猪皮冻 20 0 克酱油 50克绍酒 15克绵白糖 20克味精 1克芝麻 25克姜 10克香葱 50 0 克食碱 克芝麻油 15 克花生油 175 克制作方法 。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15 克