沙棘果油与沙棘籽油营养与保健作用对比.doc

沙棘果油与沙棘籽油营养与
保健作用对比
沙棘油主要有沙棘籽油和沙棘果油，分别从沙棘的种子和果肉中提取的 油液。
指标
果汁
果肉
果皮渣
籽
总酸（以苹果酸 汁％）
3. 25
3. 14
3. 02
1. 34
于动态平衡中。 因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合 成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康 长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
当膳食蛋白质来源适宜时，机体蛋白质代谢处于平衡状态，氮的摄 入量与氮的排出量相等称为氮平衡（nitrogen balance）、应当供给儿 童青少年较多的蛋白质，使体内有较多的储留氮，以保证生长发育。即 要求氮的摄入量大于氮的排出量，达到正氮平衡。
每天服用两粒沙棘籽油能补充人体每天必须的蛋白质。
二、 从表二可以看出，沙棘籽油中植物笛醇的含量明显高于果油。 植物笛醇是人体生物营养调节剂一维生素D的前体，而维生素D可促进 人体的钙、磷吸收，增强成骨细胞的活性和防治佝偻病；笛醇是构成细 胞膜的成分之一，它能修复受损细胞，恢复正常功能；促进细胞新陈代 谢，增强活力；降低血清胆固醇，防止冠状动脉硬化，增强皮肤毛细血 管韧性；消炎止痒，延缓衰老。
谷笛醇：减少人体对胆固醇的吸收，防止动脉粥样硬化。
B-谷笛醇-B-D-葡萄糖式：是抗溃疡有效成分。
三、 从表二可以看出，沙棘籽油中植物磷脂的含量明显高于果油。 磷脂类（包括卵磷脂、脑磷脂等）能促进细胞新陈代谢，抗脂肪肝，抗肝 硬化，降低氏血脂，预防动脉粥样硬化和血栓形成。沙棘磷脂还具有抗 溃疡功效。
表三：沙棘主要脂肪酸组分及其含量（%）
部位
肉豆蔻酸
棕桐酸
十六碳烯 酸
硬脂酸
油酸亚油 酸
种子
0. 2
11. 2
0. 6
2. 3
20. 8
果油
0. 2
23. 3
27. 1
2. 7
32. 7
部位
亚麻油酸
其他酸
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
种子
32. 2
0. 2
13. 7
86. 0
国荣
3. 7
0. 2
27. 3
71. 2
四、果油与籽油相比，籽油中的不饱和脂肪酸含量显著高。沙棘籽 油含有
90%的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量为36. 3 , a一亚麻酸含 量为33. o%, 一价不饱合酸一油酸含量为20. 9%。必需脂肪酸指机 体生命活动所必需，但机体又不能自行合成，必须由食物供给的不饱和 脂肪酸。人体必需脂肪酸主要是亚油酸和亚麻酸。
亚麻酸：保持机体正常代谢功能，提高免疫力。能降血压、降血脂, 抑制血小板聚集止病菌、病毒感染，抑制癌细胞生长和扩散；促进大脑 发育，改善大脑机能，提高记忆力。
亚油酸：维持人体水电解质平衡，保持内环境稳定；调节血压, 降低血清胆固醇，抑制血小板聚集，预防心律不齐，防治心脑血管疾病。 降低血浆总脂和低密度脂蛋白效果明显。
近年,研究者就脂肪酸对人体生命活动的重大影响提出了必需 脂肪酸的概念。必需脂肪酸指机体生命活动所必需，但机体又不能自行 合成,必须由食物供给的不饱和脂肪酸。科学研究已经证明，亚油酸是最 重要的必需脂肪酸，亚麻酸和花生四烯酸，虽具有必需脂肪酸的生理活 性,但均可由亚油酸通过脱饱和及碳链延长反应转变而来。亚油酸则必 须由食物供给。沙棘种子油和果油正是人类必需的这种脂肪酸的重要来 源之一。必须脂肪酸是组织细胞的组成成分，对线粒体和细胞膜的结构 特别重要。它参与磷脂合成，并以磷脂的形式出现在线粒体和细胞膜中。 缺乏必须脂肪酸时，皮肤对水分的通透性、毛细血管的脆性和通透性均 增加，皮肤和毛细血管会出现代谢紊乱引起病变。必需脂肪酸与人体类 脂质代谢有密切关系，对胆固醇代谢很重要。胆固醇与必需脂肪酸结合 后，才能在体内运转，进行正常代谢。若缺乏必需脂肪酸,胆固醇将与一 些饱和脂肪酸结合,则不能在体内正常转运代谢，而在体内沉积。人类常 见的心脑血管疾病的根源与此有重要关系，补充亚油酸对防治心脑血管 疾病有重大意义。
必需脂肪酸是前列腺素合成的重要原料。前列腺素是由亚油酸 合成的，其合成部位除前列腺外，还有其他许多组织都能合成。因而亚油 酸摄入量的多少可以直接影响前列腺素合成的数量，而前列腺素的数量 和质量是否正常，对人类机体许多重要生化生理过程和性行为有着多方 面的重要影响。必需脂肪酸对上皮细胞的损伤有保护和修复作用。研究 证明，其作用机理可能是由于新生组织的生长和受损组织的修复都需要 亚油酸。因此，机体内有足够的必需脂肪酸存在，受损组织可得以迅速修 复。这也正是沙棘籽油可以抗辐射损伤、抗烧伤、抗烫伤、抗胃肠溃疡 的重要原因。现代研究证照，必需脂肪酸的存在与人类精细胞的形成有 重要关系，长期缺乏必