蚝油有哪些使用方法及作用功效蚝油的作用和使用方法.docx

蚝油有哪些使用措施及作用功能 蚝油的作用和使用措施

　　蚝油是广东常用的老式的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。下面xx就来讲一讲蚝油的使用措施和作用。
蚝油有哪些使用措施及作用功能 蚝油的作用和使用措施

　　蚝油是广东常用的老式的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。下面xx就来讲一讲蚝油的使用措施和作用。
　　　　蚝油的使用措施
　　其实蚝油的使用极为以便和简朴，蚝油调味范畴十分广泛，一般咸食所有可以用蚝油来调味。
　　例如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做蚝油鸡翅汤等。用蚝油调味的名菜品种诸多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。
　　再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等，各具特色。蚝油合用于炒、烩、烧等多种烹调技法。
　　近几年来，随着中的提高，不仅广州人爱慕食用蚝油，其他地方的人也逐渐爱慕食用了。
　　随着中国餐馆在海外的大量浮现，蚝油也开始受到外国顾客的青睐，蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究，优质蚝油应呈半流状，稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。
　　蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。
　　根据调味的不同样，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有李锦记蚝油，海天蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。　　蚝油的作用
　　有的人无肉不欢，有的人无酒不欢，而有的人却是无蚝油不欢。这个说法并不浮夸，此前家里炒菜总是用味精来炒，后来是鸡精，到目前，人们所有舍弃了味精之类的调味品，并不是由于它们的味道不好，而是吃多了会影响健康，随着人们的健康理念越来越重，吃的健康才干吃得放心。
　　而蚝油的原材料是生蚝，生蚝的又富含蛋白质和多种氨基酸，对人体有很大的好处。蚝油在制作过程中也保存了这份营养价值，下面我们就具体理解一下蚝油的功能有哪些。
　　1、蚝油具有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充多种氨基酸及微量元素，其中核心具有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;
　　2、蚝油中氨基酸种类达22种之多，多种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它和核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美;
　　3、蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。　　蚝油的食用指南
　　1、冷热食用皆合适。蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌多种面食、涮海鲜、佐餐食用等。由于