学校食堂检查自查报告.docx

学校食堂检查自查报告
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的看法，严格遵照上级工作要求，对学校食堂食品平安进展了一次具体的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下：
一、成立衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每天清扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需经常清洗，保持清洁。
3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池〔桶〕要经常清洗、清扫。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、平安、干净的要求。
6、发觉选购、销售病、死、变质肉类〔包括母猪肉〕米面等食品，对人体安康造成危害的，食堂负责人负主要责任。










7、选购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必需供应该食品的有效证照及发票。
8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，选购价廉物美的物品，尽量降低本钱，削减支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进展处理。
(二)、就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特别状况不得提前或推迟开饭时间。
2、要礼貌待人，不得运用粗暴语言。
3、开饭时刚好检查饭菜数量，刚好补充，确保足额供给。
(三)、食品验收制度
1、凡选购入食堂的食物，必需经历收前方可运用。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标记，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必需过称，以件计的，是否符合数量标准。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，刚好向选购人员反应，选购员必需与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
3、未经历收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必需严格谨慎.
4、食堂工作人员要依据季节改变和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格遵照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。










(四)、平安管理制度：
1、提高平安作业观念，谨慎做好防火、防盗、防毒工作，门窗