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为什么吃螃蟹嘴唇肿了
吃螃蟹嘴唇肿的原因——海鲜过敏
正常人吃了上述海鲜后并无异常，而少数人却不寻常。
正常人肠道消化液内含有多种蛋白酶、肽酶等消化酶，将食入的异种蛋白
先经蛋白酶消化成肽，再经肽酶消化成氨基酸，蛋白为什么吃螃蟹嘴唇肿了
吃螃蟹嘴唇肿的原因——海鲜过敏
正常人吃了上述海鲜后并无异常，而少数人却不寻常。
正常人肠道消化液内含有多种蛋白酶、肽酶等消化酶，将食入的异种蛋白
先经蛋白酶消化成肽，再经肽酶消化成氨基酸，蛋白分子由大变小，结构由复
杂到简单，最后作为营养成分而吸收入血。
而有些人肠道消化液缺乏某些蛋白酶或某些肽酶，不能将异种蛋白充分消
化。加上这些人肠道内往往缺乏一种称为分泌性免疫球蛋白 A(SIgA)的抗体，
这种抗体分布于粘膜表面，正常人肠道粘膜表面有 SIgA 的保护，使肠道内的细
菌不易在肠道粘膜上立足、繁殖，而缺乏 SIgA 的人，肠道粘膜得不到保护，肠
道内细菌可在肠道粘膜上生长、繁殖，使肠道粘膜有炎症，血管的通透性增
加，上述那些未经充分消化的异种蛋白、肽类物质便可作为抗原物质被吸收入
血，人体便可产生针对这些抗原的抗体，此种抗体吸附在某些细胞表面而使细
胞致敏，当再次进食相同的海鲜食品时，这些被致敏的细胞便可释放出如组织
胺、白三烯等生物活性物质，使肠道平滑肌收缩痉挛、肠道毛细血管扩张、通
透性增加、肠道腺体分泌增加，出现腹疼腹泻症状，出现海鲜过敏。
这与某些对花粉过敏者再次接触花粉引起支气管哮喘发作的机理是一样
的。
吃海鲜时应注意哪些事项
1. 在吃海鲜的时候不能喝酒，如果吃海鲜的同时又喝了啤酒会使人体产生
很多尿酸，这些尿酸会在关节中形成结晶，导致关节炎的加重。
2. 海鲜不能和某些水果同吃，柿子、葡萄、山楂等水果会降低蛋白质的营
养价值，水果和海鲜的营养物质结合在一起会形成一种不好消化的物质刺激肠
道，引起头晕恶心等症状，因此吃海鲜和这些水果中间要隔 2 个小时左右。
3. 用热水煮一遍海鲜再做成菜食用，并且要把煮过海鲜的水扔掉，这样就
减少了过敏的几率。
九类不宜多吃螃蟹的人

蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁
分泌失常、消化机能减退等原因，食后易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

螃蟹含胆固醇较高，每 100 克蟹肉中含胆固醇 235 毫克，每 100 克蟹黄中
含胆固醇 460 毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含
胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。
、发热的人不宜吃蟹
伤风感冒者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使
感冒难愈或使病情加重。