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烘焙教学计划
篇1：烘焙教学安排
一、校本课程开发的理念
在一万多年前就有了烘焙面包的技术，流传至今这种技术神奇却并不难驾驭，随着科技的发展人类独创了烤箱、制作出了酵母、改良剂让烘焙进入了寻常百姓家，而我们的美术课在培育学生酷爱生活、指导思想
1、实行党和国家关于职业教化的各项方针政策，全面推行素养教化，以培育学生的职业道德、职业实力和综合素养，造就本行业中级技能人才为目标，培育德、智、体、美全面发展的社会主义建设者。
2、坚持以就业为导向、以实力为本位，根据工作领域对职业实力的要求确定专业学习领域，制定专业培育方案。进一步提升校企合作的质量，使专业建设和课程设置符合经济建设和企业生产的现实须要，并能适应将来产业调整、技术升级带来的各种改变，为学生顺当就业及职业生涯发展打下坚实基础。
3、遵循职业教化基本规律和中级技能人才成长规律，努力实现学习活动与职业活动的精确对接，合理打破传统的以学科体系为主的课程模式，主动推动以理论实践一体化、教学内容模块化为核心的教学改革，切实提高人才培育质量和效率，使学生驾驭的学问和技能达到国家相关职业资格标准和企业生产岗位的要求。
4、体现以学生为中心的现代教化理念，在教学方法及教学手段运用方面，充分关注学生的爱好和个人的成长需求，激发学生的自主学习意识。在教学环节组织和设计方面，努力塑造工作岗位的情境和要求，使学生在驾驭专业学问和技能的同时，形成良好的职业道德、较强的平安意识以及文明生产习惯，提高他们的就业实力。
二、培育目标


培育与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，有志向、有道德、有文化、有纪律，具有较强的就业实力和实际工作实力的中级技能人才。详细要求如下：
1、思想品德
培育学生酷爱中国共产党、酷爱社会主义、酷爱祖国的思想政治觉悟，树立科学的世界观和人生观；继承和发扬中华民族的优秀文化传统、伦理道德以及文明习惯，具有爱岗敬业、诚恳守信、奉献社会等良好的职业道德品质和较强的法律意识。
2、文化学问
培育学生具有基本的科学文化素养，驾驭必需的文化基础学问，形成肯定的科学精神和创新意识；重视培育学生收集和处理信息的实力、语言文字表达实力以及分析和解决问题的实力，为学生今后自主学习、终身学习打下基础。
3、身心健康
使学生具有健康的体魄和良好的心理素养，培育学生坚忍不拔的意志和艰苦奋斗的精神，不断增加他们克服各种困难、适应社会生活的实力，为职业生涯须要奠定良好的身心基础。
4、专业学问
了解中国的烹饪发展史、烹饪美学等专业基础学问；驾驭饮食养分与卫生、烹饪化学等饮食业基础学问；熟识烹饪原料的基础学问；熟识常用干货原料的涨发方法和烹饪的基本原理；驾驭中餐和西餐制作的基本学问与基本技能；驾驭中西面点制作的基本理论和制作技术；熟识我国主要地方菜系的风味特点，并能制作有代表性的地方菜；驾驭食品雕刻的基本理论与技法；熟识菜品开发的创新思路及开发方法；了解餐饮企业的经营与管理方法；熟识烹饪方面的日常英语会话。


5、专业技能
依据《中式烹调师》《西式烹调师》《中式面点师》《西式面点师》等国家职业标准中级的要求，驾驭常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。学会制作菜肴、地方名菜、创新菜和各种常用点心，制作中档筵席，烹调精彩、香、味、形俱佳的饮食品。
三、周数安排
本安排适用招收初中毕业生，学制3年。总周数156周，其中入学、军训教化各2周，职业指导1周，考试8周，公益劳动和机动5周，假期24周，教学116周。
四、课程设置及要求
1、政治
从学生的思想实际动身，对学生进行公民基本道德、心理素养、法制意识教化，进行社会经济、政治常识教化和职业道德教化，帮助学生初步形成正确视察社会、分析问题、选择人生道路的科学人生观，逐步提高参与社会实践的实力，成为具有良好思想道德素养的公民和企业欢迎的从业者。


2、就业指导
职业道德与职业指导是通过课堂教学和相应的实践活动，教化、启发、帮助、引导学生正确的相识社会，正确的相识自己、树立正确的职业志向、职业道德、和创业意识、了解就业创业、形势和就业、创业政策、驾驭就业、创业技巧，增加承受挫折和竞争的实力，培育具有崇高的社会道德观念尤其是职业道德观念和驾驭过硬专业技能的智能型、复合型和社会型技术人才。