俄式服务标准
在俄式服务中，食品所有在厨房准备好，并被整齐地摆在大银盘里。
由服务员把大银盘端进餐厅，从主人左边开始，逆时针方向为客人服务。
银盘中节余食品退回厨房。
盘子摆好此后，服务员再回到服
俄式服务标准
在俄式服务中，食品所有在厨房准备好，并被整齐地摆在大银盘里。
由服务员把大银盘端进餐厅，从主人左边开始，逆时针方向为客人服务。
银盘中节余食品退回厨房。
盘子摆好此后，服务员再回到服务台，用左手端起盛汤菜的大银盘，用右手从客人的左边给客人分菜。
摆空盘子时，服务员从客人右边按顺时针方向沿桌子进行服务；用银盘上菜时，要从左边按逆时针方向进行。
在食品送上从前，把餐盘体现于用餐者从前。这里一个很有礼貌的行为，它给客人传达了一个厨师正在餐盘上安排菜肴的信息。若是食品造型设计精心且色彩雅观，则更能刺激客人的食欲。
在食品服务过程中，服务员对食品的量要注意掌握，要留有一些余地。若是能多给客人一些他想要的菜，是会使客人快乐的。所有未从大餐盘中分出客人的食品应直接送回厨房。
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