2022年北京燕京啤酒厂生产实习汇报.docx

北京燕京啤酒厂生产实习报告

　　一、实习目的
　　为期十天的工厂实习结束了，这对于我来说是一种全新的体验，实习前的好奇、恐惊或是自信目前所有化成了点点的回味，成为了珍贵的财富。对于我们这群历来没有实际生产经验的学生来说，这不仅是北京燕京啤酒厂生产实习报告

　　一、实习目的
　　为期十天的工厂实习结束了，这对于我来说是一种全新的体验，实习前的好奇、恐惊或是自信目前所有化成了点点的回味，成为了珍贵的财富。对于我们这群历来没有实际生产经验的学生来说，这不仅是一项必修课，更是一种挑战、一种机遇。应当庆幸我们可以有这样的机会进行这样的实习，我觉得受益诸多。实习是大学生求职成功前的热身。在本次实习中培养了我们在实际工作中官场、分析、研究和解决问题的能力，增强学生对所学专业的爱好和信心，是学生建立一定的工程意识，锻炼学生参与实践的能力，培养其认真、良好的工作习惯和工作态度。
　　二、工厂简介
　　北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档公司，国家二级公司，是全国最大啤酒生产公司和 100家最大饮料制造公司之一。连年被评为全国500家最佳经济效益工业公司，行业百强公司。啤酒产量、利税总额在啤酒行业中列第一位。
　　燕京啤酒集团公司拥有雄厚的技术力量，优秀的成套设备及工艺和国内最优秀的产品检测仪器。产品所有按国际原则组织生产，有12°啤酒、12°特制啤酒、10°干啤酒、扎啤和芒果汁、矿泉水、调味品、酵母粉、瓶盖、饲料等六大类二十多种品种。燕京啤酒是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在国内外啤酒质量评比中获大奖，燕京牌啤酒注册商标是驰名商标。
　　湖南燕京啤酒有限公司在湖南省湘乡市，由北京燕京啤酒股份有限公司注入巨资对湖南燕京进行技术改造，形成了20万吨糖化、发酵、过滤、包装生产线，既有资产总额14500万，职工988人，占地面积16万平方米。
　　湖南燕京拥有得天独厚的酿造水源，为其生产优质啤酒奠定了坚实基本。据清嘉庆年间《湘乡县志》记载：县城南郊涟水之滨，有一古井叫芗泉井，其水香如椒兰，酿造殊胜，南齐时以之充贡。燕京啤酒厂在芗泉井周边钻井220米深，引水作为酿造用水。水无污染，属低矿化度重碳酸盐钠极软水，极宜酿造浅色啤酒。 1989年经国家地质部、轻工部、卫生部专家联合鉴定，该水属于含锌、硒、锶等11种微量元素的天然矿泉水。
　　湖南燕京生产工艺严格、操作规范，并不断注入优秀管理模式，公司管理水平连上台阶，于通过了ISO9001：质量管理体系认证和QS市场准入验收工作，于通过了质量体系认证复审工作。
　　三、啤酒生产总简介
　　啤酒生产工艺环节可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。现代化的啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间，因此制麦部分也将逐渐从啤酒生产工艺环节中剥离。)
　　一种典型的啤酒生产工艺环节图如下(不涉及制麦部分)：
　　图中代号所示的设备为：
　　1、原料贮仓2、麦芽筛选机3、提高机4、麦芽粉碎机5、糖化锅6、大米筛选机7、大米粉碎机8、糊化锅9、过滤槽10、麦糟输送11、麦糟贮罐 12、煮沸锅/回旋槽13、外加热器14、酒花添加罐15、麦汁冷却器16、空气过滤器17、酵母培养及添加罐18、发酵罐1