河源特色食品
提起大锅菜，现在的孩子也许没有什么概念， 但在我们这代人的记忆中却留下了深刻的烙印。
我家住在河源农村一个小村子。 我小时候，还没有土地承包， 父母一年四季都参加生产队的统一安排的集体劳动， 粮食和柴草的供应由生产
河源特色食品
提起大锅菜，现在的孩子也许没有什么概念， 但在我们这代人的记忆中却留下了深刻的烙印。
我家住在河源农村一个小村子。 我小时候，还没有土地承包， 父母一年四季都参加生产队的统一安排的集体劳动， 粮食和柴草的供应由生产队统一发放。 那个年代按人头各家都能分到一块几分自留地， 自留地便成了各家的菜园 , 一年四季吃莱主要靠这块地上采出 。自留地主要种一些土豆、白菜、萝卜和青莱，种多了吃不完自己腌一缸咸菜。 那个时候我记得早上中午一般吃咸莱 , 只是晚饭才炒个莱。说是炒菜， 其实是大锅炖菜， 只是在炒青莱或炒大白莱时放上一些土豆和罗卜等其它莱一起烧 , 一大锅莱见不到多少油腥和肉， 几乎全是菜和汤。 在那个缺少营养的年代， 肥肉就成了人们争相抢夺的营养食品。 因此，每当过节去市场卖猪肉时，大家都抢着要肥肉， 我母亲每次把父亲卖回来的肥肉大部分炼成猪油，用罐子储存起来，慢慢使用，这便成了我家难得的营养食品。
多年前的农村河源，家家做饭的灶台全是土坯制作的，中间放了一口大锅，冬季吃得最多的就是大锅炖菜。从我懂事起，就经常坐在灶台旁边，帮母亲烧火。母亲则在灶台上切菜，切得满满一大盆。待锅烧热后，用勺子挖一块猪油
放到锅里。随着猪油在锅里发出的滋滋响声， 我慢慢地闻到了一股肉香， 口水在嘴里直打转。 接着母亲便把一大盆菜炖在锅里。 灶子里的火越烧越旺，
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