始涩后甘话橄榄
白忠懋 说到橄榄,人们心目中只有烤扁橄榄、甘草橄榄、和顺橄榄以及春节元宝茶盖上摆着的两只青橄榄。
青橄榄偶尔露面,却少人问津,因其味涩。友人曾赐我橄榄两枚,道谢后收下,回家却置之不理。涩味,有一点并不厌嫌始涩后甘话橄榄
白忠懋 说到橄榄,人们心目中只有烤扁橄榄、甘草橄榄、和顺橄榄以及春节元宝茶盖上摆着的两只青橄榄。
青橄榄偶尔露面,却少人问津,因其味涩。友人曾赐我橄榄两枚,道谢后收下,回家却置之不理。涩味,有一点并不厌嫌,例如好的“龙井”,有橄榄的涩味,反而值得回味。
在宋代,橄榄被称为“谏果”,《齐东野语》云,“谏果”之名起自宋代:涪翁为名士,他朋友家小轩窗外有棵橄榄树,他触景生情,为该轩起名“味谏轩”。恰好朋友送来橄榄,他即兴赋诗一首:“方怀味谏轩中果,忽见金盘橄榄来。想与余甘有瓜葛,苦中真味晚方回。”自此后,橄榄便有了“谏果”之美称。
中国橄榄能生食,叫“青果”;也有不能生食者,如乌榄,跟欧洲油橄榄一样。它被粤人加工成榄豉,作调味品。有瓶装的橄榄菜,是一种下粥的酱菜,里边有乌榄。
橄榄开胃下气、止烦渴、生津液,治咽喉痛。冬季气候干燥,含食橄榄有生津益喉之功;若泡茶或细嚼,可治咽喉痛。它含钙量很高,为百果之冠,儿童或孕妇在冬春多食橄榄,可补充钙质不足。
欧洲人视橄榄为宝,因其代表和平、长寿与力量。欧洲多橄榄树,但生果不能食,难怪那儿多加工产品:腌橄榄有十种口味,如香草味、蒜味、柠檬味与辣味等。欧洲人用油炒菜,上来就用橄榄油,让我羡慕不已;拌色拉,当然也用它。他们还让橄榄油在护肤美容上发挥作用――这是一种磨砂泥,由绿粘土、葡萄
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