[功能食品学总论测试题] 功能食品学.docx

[功能食品学总论测试题] 功能食品学
功能食品学总论测　　1、我国现代功能性食品产业发展兴起的年头为( D )
　　(A)50年头 (B)60年头 (C)70年 (D)80年头
　　2、日常功能性食品与特种功能性食品的区分是( B )[功能食品学总论测试题] 功能食品学
功能食品学总论测　　1、我国现代功能性食品产业发展兴起的年头为( D )
　　(A)50年头 (B)60年头 (C)70年 (D)80年头
　　2、日常功能性食品与特种功能性食品的区分是( B )
　　(A)成分不同 (B)消费对象不同 (C)科技含量不同 (D)功效不同
　　3、功能性食品的保健功能没有经过科学验证的是( A )，我国目前多数的功能性食品属于( A )
　　(A)第一代产品 (B)其次代产品 (C)第三代产品 (D)第四代产品
　　名词说明：
　　4、功能性食品：是指具有特定保健功能的食品，即相宜于特定人群食用，具有调整机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
　　5、膳食补充剂：包括维生素、矿物质、草药或植物、氨基酸和人们用来增加总的膳食摄入量的膳食物质，以及以浓缩物、代谢物、成分或提取物形式出现的以上各种补充物的混合物;不作为传统的食物，也不作为一餐或膳食的唯一内容;标示为膳食补充物;不包括食品添加剂;产品形式可为丸剂、胶囊、片剂或液体状。
　　6、功能性食品必需符合哪些要求?
　　答：①无毒、无害，符合应有的养分要求。
　　②其功能必需是明确的、详细的，而且经过科学验证是确定的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需养分素的须要。
　　③功能性食品通常是针对须要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产。
　　④它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
　　7、谈谈功能食品的分类。
　　(一)依据消费对象(特别生理须要人群和特别工作环境和工种人群)
　　
　　(1)婴儿日常功能性食品
　　(2)学生日常功能性食品
　　(3)老年人日常功能性食品
　　2、特别功能性食品(特别工作环境人群和特别须要人群)
　　预防疾病、促进康复、减肥、美容、排铅等
　　(二)依据保健功能：健脑益智、增加免疫、降血压、降血糖等
　　(三)依据产品形式：饮料、酒、茶、焙烤食品、片剂、胶囊、粉剂等
　　(四)依据科技含量
　　第一代----强化食品：依据特别需求添加养分素;依据养分素或有效成分推断其功能;
　　其次代----初级产品：经过人体或动物学试验证明其生理功能;
　　第三代----高级产品：不仅经过人体或动物学试验证明其生理功能，还需检验功效成分结构、含量、作用机理、食品的配伍性和稳定性。
　　8、功能性食品和一般食品、药品有什么区分?
　　答：1、功能性食品和一般食品有共性也有区分
　　共性：
　　保健(功能)食品和一般食品都能供应人体生存必需的基本养分 物质(食品的第一功能)，都具有特定的色、香、味、形(食品的其次功能)。
　　区分：
　　(1)保健(功能)食品含有肯定量的功效成分(生理活性物质)，能调整人体的机能，具有特定的功能(食品的第三功能);而一般食品不强调特定功能(食品的第三功能)。
　　(2)保健(功能)食品一般有特定的食用范围(特定人群)，而一般食