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[金永泉:人生最美夕阳红]人生最美夕阳红
　　采访中国烹饪协会名厨专业委员会顾问金永泉前，他的老伴说他刚从医院抢救回来。老爷子最近得了脑血栓，在近九十岁的高龄，这是一个危急的疾病，也让我们替他担忧，深感采访的迫切性。[金永泉:人生最美夕阳红]人生最美夕阳红
　　采访中国烹饪协会名厨专业委员会顾问金永泉前，他的老伴说他刚从医院抢救回来。老爷子最近得了脑血栓，在近九十岁的高龄，这是一个危急的疾病，也让我们替他担忧，深感采访的迫切性。 　　但老爷子很健谈，思路很清楚。对于多年前的事，他仍旧记忆深刻。 那是一笔丰富的财宝，也是一幅传奇人生画卷，在他的讲沭中，渐渐绽开。 　　 　　香酥鸭的创始人 　　 　　全永泉的家在北京朝外蓝岛大厦后面的一幢一般居民楼里。楼龄很老，也许建干20世纪80年头。敲门进去，他躺在床上，老伴让我们等一会儿，稍后就搀扶着他过来。 　　他生于1920年9月，1935年在柳元饭庄当学徒，师从卢承瑞，郑德福。他精通京，晋菜，对其他地方菜的菜品也有较深造诣。 　　他在北京的晋阳饭店几乎干了一辈子，其中最令人叫绝的是研制香酥鸭，曾获得“金鼎奖”，也是晋阳饭庄最知名的镇店名菜。 　　晋阳饭庄素有“正宗山西味，京城第一家”的美誉。1959年建店之初，只经营山西面食和为数不多的几道山西菜肴，缺少压桌大菜。于是金永泉经过一再琢磨探讨，最终创出了风味独特的香酥鸭。自香酥鸭研制胜利后，深受广阔食客的宠爱，到晋阳饭庄就餐的顾客川流不息。 　　20世纪70年头，美国前总统老布什，在北京驻华联络处任主任时，常常到晋阳饭庄品尝香酥鸭。特殊是1987年，美国前国务卿舒尔茨一行到晋阳饭庄就餐，当品尝到晋阳香酥鸭时，赞叹不已。在归国途中的飞机上，舒尔茨给晋阳饭庄发来了电报，电文如下：“我和我的夫人以及我们一行的全体人员，特别喜爱美味可口的香酥鸭……晋阳饭庄对我们一行的关照，令我们难忘。您的忠诚的挚友，乔治-舒尔茨。” 　　这位国务卿先生给多少饭庄发过电报不得而知，但不行否认的是，此后美国前国务卿鲍威尔、日本前首相桥本龙太郎、德国前总理施罗德等人，都到晋阳饭庄品尝过这道美食。 　　金永泉从厨七十多年，作为名厨。免不了要与达官贵人打交道。他说这辈子和不少中外名人都打过交道。民国时代，他曾为四大名医之一的施今墨做过菜。解放后，也为黄炎培、郭沫若，劭力子等名人服务过。日本前首相田中角荣、大平正方来华访问时，金永泉也为他们做过拿手的山西菜肴。作为名厨，他没少参加中南海怀仁堂，北京饭店、外交部举办的各种国宴。一生厨艺艰辛练就 　　金永泉是满族人，祖上靠吃皇粮过活。他诞生那会儿，大清王朝已经灭亡快十年了。那时家里失去了靠山，父亲又无手艺，已经落魄得不行。后来生活没了着落，父亲只好上街卖菜。 　　有一天，父亲对才十来岁的儿子说，你得学一门手艺，将来好养活自己。他家那会儿的邻居是京城出名的厨子郑德福，通晓南北大菜。于是，父亲跟郑师傅说好，收自己年仅十三岁的儿子做徒弟。 　　郑师傅服务的那家馆子叫柳元饭庄，在东城区东观音寺路南。从今，金大爷就起先了自己的学徒生涯。每日要早早起来扫师傅家的院子，扫之前还得先把笤帚放在流水的沟眼儿里蘸湿，否则扫地弄出声响，吵醒师父和师娘可不得了。饭庄是9时开门，金永泉得跟着师父上班去。住店的师哥早上也要早起，扫地砸煤添火，厨房里