“饮食”谈 中医谈饮食.docx

“饮食”谈_中医谈饮食
　　 　　养生，必需首先从饮食做起，真正懂得吃的科学和方法。 　　吃是生命活动的表现，是健康长寿的保证，“安谷则昌，绝谷则危”；只有足食，才能乐业，“安民之本，必资于食”。因此，饮食不仅维系着个体“饮食”谈_中医谈饮食
　　 　　养生，必需首先从饮食做起，真正懂得吃的科学和方法。 　　吃是生命活动的表现，是健康长寿的保证，“安谷则昌，绝谷则危”；只有足食，才能乐业，“安民之本，必资于食”。因此，饮食不仅维系着个体的生命，而且关系到种族的持续、国家的昌盛、社会的旺盛、人类的文明。假如说，过去由于穷困，人们不得温饱，养分不良，那么，在今日，人民生活水平显著提高，绝大数人衣温食饱，养分不良状况有了很大改善，但是养分不平衡的问题却日益突出了。 　　 我们还是先从“饮食”这两个字说起吧。 　　饮，简洁说就是喝水、喝酒或者喝其他饮料的动作。繁体字作“�”。“�”的左边是“食”字，右边是“欠”字。我们先谈谈这个“欠”字。 　　欠，从甲骨文看，有两种字形，代表两种完全不同的含义。第一种，“欠”是一个人的侧身，上身微微往前倾，事实上就是现在我们常说的“欠身”这个动作。一个人欠身，把嘴巴凑到一个装着水或者饮料的容器前喝水，就成了“�”字。“�”的左边是“食”字，就是一个装着酒水的容器的象形。当然假如这个容器里面装的是露水，那么“饮”字不就是吸风饮露的那位神仙正在饮露吗？ 　　欠，在甲骨文里还有一个字形，就是一个人张大嘴巴，正在呼气。打哈欠的“欠”字，就是从这里来的。打哈欠，先是深深地吸一口气，再长长地呼出一口气。“吹”字由“口”和“欠”组成，是一个人张大嘴巴吹气。因此，欠的其次个含义是表示呼吸。 　　因此，“饮”字，竟然可以戏剧性地表达出姑射真人“吸风饮露”的情景。此乃戏言。我们凡人终归做不到以风为食，以露为饮，餐风露宿对我们来说不是好事情。因此我们不妨认为“�”左边的“食”字为容器里装的是各种汤、酒、水等其他饮料。 　　从养生的角度来说，我们对所吃的粮食，所喝的饮料，有哪些要求呢？我们可以通过分析“食”字，便可以找到答案。 　　前面说到，“食”这个字，是一个容器的象形字。这个容器里面可盛放食物或饮料。这个容器上面有一个盖子，就是“食”字上的“Ａ”形。考古上发觉，最初的饮食容器是没有盖子的。为什么后来增加了盖子呢？从我们的常识得知，盖子主要就是为了食物卫生。古人从长期的生活阅历中了解到，卫生的食物更有利于健康。这是饮食养生的最基础的条件。 　　 　　后来容器的字形渐渐演化为良，说明人们对食物要求有了更多的相识。良，就是好、善。也就是说，要求良好的饮食。“粮”字由“良”、“米”二字组成，良好的米谷才能充当粮食。 　　什么是良好的饮食呢？简洁说有两条：一是有良好的饮食习惯，二是有良好的食物。 　　先谈谈饮食习惯。现代社会是一个激烈竞争的社会。很多人是因为生计忙劳碌碌，也有些人把劳碌当成一种生活的方式。有的人为了工作，时而不思饮食，时而暴饮暴食，这都是不良的饮食习惯。不管多忙，良好的饮食习惯是必需的。传统的养生理论的看法是，要饮食有节，详细说就是饮食要有时、有度。 　　孔子说：“时常，不食。”按时进食是维持身体健康的重要条件。《吕氏春秋》说：“食能以时，身必无灾。”《尚书》也主见“食哉唯时”。根据肯定时间有规律的进食，能使人