在法国品葡萄酒 法国葡萄酒品牌.docx

在法国品葡萄酒_法国葡萄酒品牌
　　世界上葡萄有8000多种，大部分口感比较好的葡萄被人当作水果吃掉了，剩下那些酸涩的葡萄怎么办呢?用来酿制酒类就是一个很好的解决方法。不久前，我有幸听到了法国人头马远东有限公司的一位酿酒师的在法国品葡萄酒_法国葡萄酒品牌
　　世界上葡萄有8000多种，大部分口感比较好的葡萄被人当作水果吃掉了，剩下那些酸涩的葡萄怎么办呢?用来酿制酒类就是一个很好的解决方法。不久前，我有幸听到了法国人头马远东有限公司的一位酿酒师的有关葡萄酒学问的介绍。他夸夸其谈，把我带进了酒的世界。而我在一片酒的浓香中，也充分领会了白兰地、威士忌、葡萄酒的奥妙。 　　 　　玫瑰酒并不是玫瑰酿的 　　 　　酿酒师说，葡萄酒共分四大类，即红酒、白酒、玫瑰酒以及香槟酒。其中玫瑰酒并不是玫瑰酿的。它的英文名称为ROSE，意为“玫瑰”，而法文中ROSE的释意是粉红色，就是浅红色的葡萄酒，它是由红白酒混合而成，所以才有玫瑰色。那香槟酒就是带汽的葡萄酒。法国的香槟酒多在喜庆的时候饮用，可以增加热情的气氛。因为泛着白泡沫的酒从瓶中喷出可以过人头顶，极为好玩。酿酒师在讲到葡萄酒的种类时，为我解除了一个误会：葡萄酒又称果酒，应与菜肴对号饮用。这一点，我并不清晰。酿酒师提示道，红酒伴以肉类，特殊是与红烧、火烧的肉类一起享用尤为志向。白酒特殊适用于协作西餐的冷盘或者中餐的海鲜，有解腥的妙用。玫瑰酒适应的菜肴较为广泛。通常白兰地、威士忌这类酒开瓶后，最好一次性喝完。相反，葡萄酒假如喝不完留在瓶中仍有某些酒陈作用。 　　 　　橡木桶使酒“变色增陈” 　　 　　现在我们所见的白兰地是有色的。其实，最早的白兰地是澄澈透亮无色液。酿酒师向我介绍了酒“色”的演化史。1701年，以酿制白兰地著名于世的法国卷入了西班牙的一场斗争，从而使白兰地的销路大跌。积累的存货，只好装进橡木桶贮存。斗争结束后，人们发觉酒放在这种桶内竟然可以增陈，使酒质更香更醇，而且还具有晶莹的琥珀色泽。这是因为。橡木跟白兰地一接触便产生微妙的“交换作用”，增加了芳香和色泽。不过，这要付出肯定的代价，橡木桶内的酒会被蒸发掉一些。据统计，仅在法国干邑区，一年蒸发掉的酒约为2000万瓶。有人笑称：这些酒是给天使偷喝去了。于是，用橡木桶酿藏白兰地便成为白兰地酿制的重要环节。用什么样的橡木做桶，也有讲究。不同的橡木，所酿出的酒味各有不同。最好的橡木来自法国干邑区东南方向的林茂山。上等的干邑白兰地，多用林茂山橡木做桶增陈。但是，被伐的橡木，必需经过两年时间的风干，才可用来做木桶。而全部的木桶都应当纯粹用木料镶嵌而成，不用一只铁钉、一滴胶水，以保证酒的增陈过程不受影响。 　　那么，酿制干邑白兰地的原料是什么呢?就是葡萄!干邑是法国西南的一个小镇，是闻名的葡萄产地。干邑区共分六个种植区，依照葡萄质素而划分区域。最好的是大香槟区，其次是小香槟区。但大香槟区只占总面积的3％，小香槟区也只占6％。所以，这两个区域的葡萄显得特殊宝贵。酿酒师说：“法国人头马家族在干邑区酿制的白兰地全部采纳两个香槟区的宝贵葡萄做原料。” 　　 　　喝酒前需先进行“试酒” 　　 　　“试酒”是饮酒的前奏。试酒要通过观色、闻香、品尝这样三部曲。 　　试酒的地方，需留意空气的净化。当我被酿酒师带入大厅后，首先就接到“戒烟令”。一入席，发觉面前的烟