情浓端午粽是情活动 [“粽”情端午].docx

情浓端午粽是情活动 [“粽”情端午]
　　粽子变身记 　　 　　关于粽子，我载是汉代的《说文解字》，里面对“粽”宇的说明是“芦叶裹米也”。而西晋的周处在《风土记》中则具体地给出了粽子的做法。可见粽子的历史是多么的情浓端午粽是情活动 [“粽”情端午]
　　粽子变身记 　　 　　关于粽子，我载是汉代的《说文解字》，里面对“粽”宇的说明是“芦叶裹米也”。而西晋的周处在《风土记》中则具体地给出了粽子的做法。可见粽子的历史是多么的悠久了。所以我们说，粽子已经不完全是一种食品了，它其中蕴含涵悠久文化和丰厚的历史则更是我们宠爱它的缘由。 　　早在春秋时期，制作粽子的材料为黍米，用菰叶(茭白叶)包袱或装入竹筒中。所以当时也称粽子为角黍或“筒粽”。 　　到了晋代，包粽子的原料中又添加了中药“益智仁”，煮熟的粽子被称为“益智粽”。南北朝时期，出现杂粽，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。 　　到了唐代，粽子起先运用雪白的糯米。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。元，明时期，粽子的馅料又出现豆沙，猪肉、松子仁，枣子，胡桃等，品种更加丰富多彩。清代则出现了“火腿粽子”。 　　而如今粽子更是花色品种繁多，虽然总体上粽子都是粽叶包袱糯米，但内含的花色则把各地的特产和风俗发挥得淋漓尽致。信手拈来就有小枣粽、红豆粽，豆沙粽、莲蓉粽、桂圆粽，蜜饯粽，板栗粽，肉粽，水晶粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、蛋黄粽、八宝粽等。 　　 　　粽子的养分 　　 　　粽子的主料为糯米，又称为江米，是我们常常食用的谷类之一。糯米比一般的米要黏一些，正是因其香糯黏滑，才深受大家的宠爱。 　　从传统医学的角度来讲，糯米具有温补的作用，可以补中益气、健脾暖胃，并且具有收敛作用，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有肯定缓解作用。 　　从现代养分学角度来说，在养分成分上，糯米与一般的大米差别不大。我们可以从下表中比照看一下： 　　 　　食不在多，有粽就行 　　 　　糯米与一般大米最大的不同在于它有较大的黏性。糯米的这个特点对于一般的健康成年人来说除了口感外，与吃一般大米基本没有区分。而对于老人，孩子以及其他吞咽和消化实力较弱的人来说，则不相宜多吃。 　　另外，对于糖尿病人来说，甜馅的粽子含有较多的蔗糖，不适于食用。那么，无糖粽子或咸粽是否可以正常吃呢?要回答这个问题，我们得来分析一下粽子的主料――糯米。 　　糯米的黏性主要是由于其中所含淀粉(或叫碳水化合物)的结构与一般米有所不同。 　　淀粉在结构上有直链和支链之分，顾名思义，直链淀粉像一根项链，其中的分子一个连着一个，形成一条“直链”。而支链淀粉则有许多的“分叉”，形成树枝一样的结构。这些支链淀粉在消化过程中与消化淀粉的酶接触面积相对较大，更简单被淀粉酶分解，快速释放出单个葡萄糖分子，然后被汲取进入血液，这就确定了糯米比一般米和面升血糖的速度更快些。 　　所以，糖尿病人吃粽子时还是应当留意适量。除此之外，血脂高的人和肥胖的人也不相宜过多地吃粽子。 　　从现代养分学的理念来看，粽子或许并不是一种志向的健康食品，但我们不要把粽子仅仅看成是一种食品，套用时下流行的一句网络语言来描述一下吧：“哥吃的不是粽子，是文化。”所以，端午的粽子还是肯定要吃的，就像唐代文学家刘禹锡在《陋室铭》中所