厨房质检检查记录
总值： 年 月 日
部门
检查内容
是否正
常及处
理情况
负责人
上什西点档明档凉菜
'保鲜操作台软连垫\门\里外'保鲜盒是否十净整齐
、门\里外、保鲜盒是否干净整齐？
、瓷器收档情况？
8,水阀、油阀、气阀等关闭情况
？
？
？
12,地面卫生是否无水无油？
'盆具'菜墩'锅勺'刀具等用具是否归位卫生
？
15,排烟罩、油网格是否清洗十净？
？
中心厨房吉B
2.（荷台）物品'调料摆放是否整齐？
？
？
5. 丁具卫生情况及灶台等是否摆放整齐？
，冰箱把手包有无消毒手布？
'保鲜操作台软连垫\门\里外'保鲜盒是否干净整齐？
8,小料、瓷器收档情况？
、油阀、气阀等关闭情况
10,清扫工具是否归位挂上？
？
？
13,地面卫生是否无水无油？
'盆具'菜墩'锅勺'刀具等用具是否归位卫生
？
16,排烟罩'油网格是否清洗干净？
？电闸箱是否干净？
18,后厨排、送风机是否关闭？
中 心 厨
2.（荷台）物品'调料摆放是否整齐？
？
？
房粤菜
？
6,半成品收档是否入冰箱，冰箱把手包有无消毒手布？
'保鲜操作台软连垫\门\里外'保鲜盒是否干净整齐？
、瓷器收档情况？
9,水阀、油阀、气阀等关闭情况
10,清扫工具是否归位挂上？
？
？
13,地面卫生是否无水无油？
、盆具、菜墩'锅勺、刀具等用具是否归位卫生
15,隔断玻璃有无脏痕？
、油网格是否清洗十净？
17,原料是否收档？
中心厨房大连菜
2.（荷台）物品'调料摆放是否整齐？
？
？
？
6,半成品收档是否入冰箱，冰箱把手包有无消毒手布？
'保鲜操作台软连垫\门\里外'保鲜盒是否干净整齐？
8,小料、瓷器收档情况？
9,水阀、油阀、气阀等关闭情况
10,清扫工具是否归位挂上？
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