餐厅开业实施计划书-餐厅开业计划.doc

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餐厅开业方案书容
　　一、餐厅的工作任务
　　餐厅效劳，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐厅管理，对整个餐厅的经营管理有订购物品都能在开业10天前到位，并与总经理商定开业前主要物品的贮存与控制法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
　　、效劳设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
　　9. 确定组织构造、人员定编、运作模式。
　　10确定餐厅经营的主菜系。
　　、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
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　　，确定餐厅各区域的布置标准。
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　　、平安管理制度。
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　　、设备的检查、报修程序。
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　　8、制订开业前员工培训方案。
　　
　　1、审查管事组洗碗机等设计案、审查厨房设备案。
　　2、与清洁用品供给商联系，使其至少能在开业前6天将所有必需品供给到位。
　　3、准备一份餐厅检查验收单，以供餐厅收时使用。
　　4、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。
　　5、核定所有餐具、茶具、效劳用品、布草、清洁用品、效劳设施等物品的配备标准。
　　6、实施开业前员工培训方案。
　　
　　1、展开原材料市场调查分析；制定原料供给案和程序。
　　2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的表达，也是餐饮出品档次的表达，要经过反复讨论，根本案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯〔依据市场调查分析报告〕②餐厅的整体经营思路的目标客户群③原料供给案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一前印刷品到位。
　　3、确定酒水、饮料的供给案；与财务部一起合理定价，报总经理。
　　4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
　　5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
　　6、邀请财务部予以财务管理制订培训。
　　7、与保安制订平安管理制度。
　　8、建立餐厅的文档管理程序。
　　9、继续实施员工培训方案。对餐厅效劳根本功进展测试，不合格的要强化训练。
　　
　　1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
　　2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期。
　　3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。
　　5、确保所有餐厅物品按规和标准上架存放。
　　6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
　　7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
　　8、继续实施员工培训方案。
　　
　　1、与工程部一起全面核实厨