食品（常温）配送危害控制计划书.doc

**市***农产品销售有限公司
食品（常温）配送危害控制计划书
XLD/FSMS-2
版本/版次：A/1
编制：食品安全小组
审核:***
批准：***
编制时间：2020年［2月20日 修订日期：20癸年04月20日
食品。
本公司在东莞积累了十年的蔬菜配送经验，公司所有食品采购来源绝对清晰、安全、可靠。本公司 还有严格检测食品的管理程序来管理食品进入，从食物采购来源到配送服务都严格按标准的规定进行 管理。公司本着保质保量、始终如一的经营理念，诚挚为客户着想，努力为客户分忧。为客户提供快 捷、实惠、安全、周到的专业配送服务。做到统一采购，统一索证，统一检测，统一配送。
工厂地址:**市*******************8
联系人：***
4产品描述

序号
项目
内容
1
名称
大米
2
产地
中国
3
组成成份
大米
4
重要特性
感官：具有产品应有的色泽、气味；
水分含量(%) <14. 5%；六六六(mg/kgXO. 05；黄曲霉毒素 Bl (ug/kg) W10；镉(mg/kg)
WO. 2；铅(mg/kg) WO. 2；总汞WO. 2
5
来源
谷物
6
生产方式
物理工艺
7
包装容器及材料
编织袋
8
保质期限
保质期12个月
9
使用方法
根据需求使用
10
贮存方法
常温
11
交付方式
常温
12
使用前的处理
可直接使用
13
接受准则
GB 2715、 GB 1354
4. 2植物油
序号
项目
内容
1
名称
花生油
2
产地
中国
3
组成成份
植物油脂
4
重要特性
感官：具有花生油固有的香味和滋味，无异味；橙黄色，澄清、透明
水分及挥发物含量%<0. 1；不溶性杂质含量%00. 05；酸价mg/gWl. 5；过氧化值W6. 0； 加热试验280°C无析出物，油色不变；统计残留量不得检出等指标
详细参考GB 1534及GB2716
5
来源
花生
6
生产方式
物理工艺
7
包装容器及材料
塑料容器
8
保质期限
保质期12个月
9
使用方法
根据需求使用
10
贮存方法
常温
11
交付方式
常温
12
使用前的处理
可直接使用
13
接受准则
GB 1534、 GB 2716
4. 3畜禽肉
序号
项日
内容
1
名称
畜禽肉
2
产地
中国
3
组成成份
畜禽肉
4
重要特性
：色泽正常，不发粘且有弹性，无异味、无污染、无杂质
主要特性指标 主要检验指标
蛋白质 16%~20%
脂肪 每100g含量可达2000^300mg
维生素 主要有维生素A/D/E/B1等
矿物质 100g肉类中含磷127~170mg,铁：6. 2~25mg等
5
来源
畜禽
6
生产方式
养殖
7
包装容器及材料
食品包装袋
8
保质期限
保质期12个月
9
使用方法
根据需求使用
10
贮存方法
常温
11
交付方式
常温下运输
12
使用前的处理
清洗后烹饪
13
接受准则
GB2707—2016食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
4. 1. 4蔬菜
序号
项目
内容
1
名称
瓜类蔬菜（黄瓜、冬瓜、南瓜、节瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜等）
2
产地
中国
3
组成成份
瓜类蔬菜
4
重要特性
感官：外观新鲜，具有果实固有色泽和形状，颜色、大小均匀，瓜体完整、发育充分， 瓜肉符合果实固有质感。无腐烂、发霉、编制情况发生，无异常外来水分、以为、病虫害 及其造成的损伤
毒死蝉W0. 01；多菌灵＜0. 01；三哇酮^0. 01；铅＜0. 1；镉＜0. 05等指标
5
来源
瓜类蔬菜
6
生产方式
种植
7
包装容器及材料
泡沫箱或塑料周转箱
8
保质期限
保质期12个月
9
使用方法
根据需求使用
10
贮存方法
常温
11
交付方式
常温下运输
12
使用前的处理
清洗后烹饪
13
接受准则
NY/T 2790瓜类蔬菜采后处理与场地贮藏技术规范、NY/T747瓜类蔬菜
序号
项日
内容
1
名称
茄果类蔬菜（番茄、茄子、辣椒、甜椒、酸浆、香瓜茄等）
2
产地
中国
3
组成成份
茄果类蔬菜
4
重要特性
感官：具有品种应有的形态，成熟适度；果腔充实，坚实，富有弹性；色泽一致，具有 本品应有的颜色；具有应有的风味，无异味；果面新鲜、清洁，无肉眼科可见杂质；无病 虫病害，