玛格丽特小饼干玛格丽特由来: 全名是: 住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐英文名为 Italian Hard-boiled EggYolkCookies 。很久以前,有一个糕点师在做饼干时, 心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。配方?低筋面粉 100 克?玉米淀粉 100 克?糖粉 60 克?黄油 100 克?熟蛋黄 2个步骤 1、将回温后的黄油切丁,加糖打发到体积膨松发白。 2、蛋黄过筛成粉(熟蛋黄不好过筛,其实在过筛的时候,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了),筛入打发的黄油中,搅拌均匀。 3、筛入混合好的低粉+玉米淀粉 4、揉成团,揉好的面团应该是略微偏干, 不过分湿润,也不会因为干燥而散开),入冰箱松弛一小时(将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室) 5、取出后平均称量,揉成球,每个小球用手掌压成饼干状(按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹) 6、 160 ° C 15~20 分钟注意事项?煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约 8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。?2、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。蛋挞纯牛奶 50ml ?淡奶油 100ml ?蛋黄 2个?白糖 16g ?炼乳一小勺?蛋挞皮 8个
玛格丽特小饼干概念 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
