2019年ktv吧台服务员工作总结.docx

2019年ktv吧台服务员工作总结
2019年ktv吧台服务员工作总结
2019年ktv吧台服务员工作总结
ktv 吧台服务职工作总结
KTV 每天营业从前都一定做好各方面的准备工作，也就是人们
2019年ktv吧台服务员工作总结
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ktv 吧台服务职工作总结
KTV 每天营业从前都一定做好各方面的准备工作，也就是人们
常常说的“开吧”，下边是 ktv 吧台服务职工作总结，欢迎阅读。
一、 KTV吧台的洁净工作：
①、地面洁净。 KTV内的地面大多是用大理石或许瓷砖铺成，每天都要多次的用拖把擦洗地面。
②、酒杯及器具的洁净与消毒。酒杯与工具的洁净与消毒要依据规程做，即便没有使用过的酒杯每天也要从头消毒。
③、吧台与工作台的洁净。吧台往常是大理石及硬木制成。表面圆滑。因为每天客人饮酒水时会弄脏或倒翻少许的酒水在其圆滑表面而形成点块状污迹， 在隔了一个夜晚后会硬结。 洁净时先用湿毛巾擦后，再用洁净剂喷在表面擦拭，至污迹完整消逝为止。洁净后要在吧台表面喷上蜡光剂以保护圆滑面。 工作台是不锈钢资料， 表面可直接用洁净剂或肥皂粉擦洗，洁净后用干毛巾擦干即可。
④、灌装饮料和酒瓶的洁净。瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，因为酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状 ; 瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则因为长途运输仓贮而表面积满尘埃， 要用湿毛巾每天将瓶装酒及罐装饮料的表面擦洁净以切合食品卫生标准。
⑤、冰箱洁净。冰箱内常因为堆放罐装饮料和食品使底部形成圆滑的尘积块，网隔层也会因为果汁和食品的翻倒粘上滴状和点点污
痕，大概 3 天左右一定对冰箱完全洁净一次，从底部、壁到网隔层。
先用湿布和洁净剂擦洗洁净污迹，再用清水抹洁净。
⑥、 KTV柜台外的地方每天依据洁净方法去做
二、 KTV酒吧的领货工作：
①、领取酒杯和瓷器。因为酒杯和瓷器用品很简单破坏，因此
他们的领用和增补是每天都要做的工作 ; 需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单， 再拿到库房交保存员发货， 领回酒吧后要先冲洗消毒才能使用。
②、领取酒水。每天将所需领用的酒水数目填写酒水领货单，送经理署名，拿到食品库房交保存员取酒发货。 此项工作要特别注意在领酒水时盘点数目以及核对名称， 免得造成偏差， 领货后要在领货单上收货人一栏上署名以便核实核对。食品 ( 水果、果汁、牛奶、香料等 ) 领货程序大概与酒水领货同样
③、领百货。百货包含各样表格 ( 酒水供给单、领货单、调拨单
等) 笔、记录本。棉织品等用品。一般每礼拜领用一到两次。领用百货时需填好百货领料单交经理、 和成本会计署名后才能拿到百货库房交仓管员发货，管理制度《 ktv 吧台主管工作职责》。
三、 KTV酒水的增补工作：
将领回来的酒水分类堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放进冷柜内。增补酒水必定要依据先进先出的原则， 即先领用的酒水先销售使用，先寄存进冷柜中的酒水先卖给客