酒店厨房杂工工作累不酒店厨房下半年工作计划.docx

酒店厨房杂工工作累不酒店厨房下半年工作筹划

　　XX年上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指引下，在xx全体职工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，和去年同期相比生意整体状况有所上升。今年上半年完毕利润370万元，半年综合酒店厨房杂工工作累不酒店厨房下半年工作筹划

　　XX年上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指引下，在xx全体职工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，和去年同期相比生意整体状况有所上升。今年上半年完毕利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：
　　一、管理方面：以人为本。善于发现自生局限性和结合职工实际状况，加强职工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁人增效，整合编制从原有的68人减到60人。让职工得到更多实惠，从而提高职工积极性相反职工做事更认真。更加有责任心。各部门互相协助，随时听从厨师长调动，哪里需要协助去哪里。 让每个职工当自己的公司来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公平，公正，公开为原则使职工付出越多，收获越多。
　　二、成本方面：今年上半年，成本方面核心做到了如下两点
　　一、原材料的控制：
　　1. 库存的货尽量用完再进，优秀先用，以免多放变质，过期。
　　2. 在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。
　　3. 原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基本上，边角余料各部门互相互补，互相运用。
　　二、能源方面：严禁长流水，风机定期开，在工作不忙的状况下，集中时间加工，尽量节省能源。
　　和去年同期相比：气节省两万元，电节省两万，水节省三千，营业收入多一百五十万。
　　三、安全面：严格实行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的对的使用和登记状况，做好台帐，严禁使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在xx特殊环境下经有关行政部门检查验收得到一定承认。坚持公司原则，xx组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，职工仪容仪表检查跟进。对做得好和不好的部门及个人做相应的惩罚和奖励。并每月评比，张贴，公示和浮动挂钩。加大职工生产，个人安全的培训及有关的教育，对的引导;在消防方面，定期培训并聘任专业人员解说和实际操作，让职工做到人人消防。
　　四、菜品方面：菜品是公司的生命力。感谢公司对xx的关怀及对我个人的培养，多次外出考