餐饮企业文化营销.docx

2
餐饮企业文化营销
21世纪文化已慢慢成为推动生产力进展的强劲动力。随着消费者购买行为的共性化和情感化,企业产品的同质化,文化因素在企业营销活动中发挥的作用愈制造显,文化营销模式正慢慢成为市场营销的新生力气。
一、文化2
餐饮企业文化营销
21世纪文化已慢慢成为推动生产力进展的强劲动力。随着消费者购买行为的共性化和情感化,企业产品的同质化,文化因素在企业营销活动中发挥的作用愈制造显,文化营销模式正慢慢成为市场营销的新生力气。
一、文化营销的内涵及作用
所谓文化营销,是基于文化与营销活动的融合点,从顾客需求动身,通过有意识地发觉、甄别、培育、制造和传递某种价值观念以满足消费者深层次需求并达成企业经营目标的一种营销方式。文化营销以文化价值为纽带将企业内外各方面利益维系在一起,既是满足消费者文化需求的方式也是营造和传播企业文化的途径。实施文化营销可以起到制造差异化、增加内部分散力、增进企业外部形象等作用,有效提升企业综合竞争力。
二、餐饮行业与餐饮文化
餐饮文化是一个国家和民族在长期历史进展过程中慢慢形成和传承的一种饮食习惯和文化传统。我国的餐饮文化源远流长,反映了人们饮食活动过程中关于饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等诸多方面的独特文化意蕴。餐饮业是典型的服务行业,具有实物产品和服务产品相结合,生产与消费同时发生等特征。除了饭菜的质量和价格,消费环境、服务态度等因素都会影响消费者的购买行为。因此,餐饮行业所蕴含的文化传统以及其自身的特点准备了餐饮企业必需重视品牌文化和企业文化的塑造,并通过有效的文化营销提升企业竞争力。
3
三、餐饮企业文化营销策略
(一)借鉴文化因素,丰富餐饮品牌内涵
中国饮食文化的进展与国家的历史变迁、民族习俗的传承有着千丝万缕的联系,消费者很简洁对饮食消费中的中国文化元素产生共鸣。因此,企业应当努力查找产品、服务、品牌与中国文化的连接点,增加品牌的附加价值,在企业营销活动中借鉴各类文化因素,有效地丰富餐饮品牌的内涵。
1、深挖历史和民俗:深化挖掘各个历史朝代的饮食文化精神,吸取民族原生态的饮食文化习俗,从形式到内核进行总结和提炼,保留原汁原味或改良创新,通过就餐环境的装潢设计、服务人员的言谈举止、菜品的选料加工、相关文化节目的现场表演等一系列营销手段给顾客带来难忘的消费体验。
北京的“海碗居”老北京炸酱面馆就是个将地方传统文化与餐饮经营有效融合的典型例子。带着浓重北京腔的叫卖声,身着对襟衣衫、脚蹬圆口黑布鞋、肩搭手巾把儿的小伴计,大理石的八仙桌,红漆实木的长条凳,京腔京韵的北京琴书,地道的北京风味小吃,每一个因素无不衬托出古朴的京味儿文化。在此就餐不仅仅是品尝北京的地方菜品,更重要的是体验北京的地方文化氛围。
2、迎合时尚因素:追求时髦是许多现代人的重要心理需求,在餐饮服务中加入时尚的文化因素往往能够调动起人们的消费欲望。共性、新奇性和消遣性成为很多现代餐饮企业着力打造的卖点。以各种文化消遣元素为主题、装潢别致的小型餐厅层出不穷,为满足现代年轻人共性化需求的诸如生日包厢、情侣茶座等特色服务项目屡见不鲜。各式各样迎合都市时尚及生活方式的文化营销方式给传统的餐饮行业注入了新颖的活力。
4
(