「赢」居酒屋商业计划书.docx

「赢」居酒屋商业计划书
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一， 居酒屋介绍：
居酒屋（日语：いざかや izakaya ），指传统的小酒馆，是供给
5
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从图

3 得悉，来居酒屋用餐的男性，

20、 30、40

岁左右的人较
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多。从图

4 得悉，来居酒屋用餐的女性，

20 岁左右的居多，但跟着
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女性年纪越大来店者越少。或许是因为岁着成婚生子，平常剩余吃
中餐。需制作 BABY套餐或来店就餐的小孩子可获取纪念礼品， 来增
大女性和小孩的市场份额。
从图 5 得悉，来居酒屋就餐的仍是倾向年青化。就餐人群多属
于 90、80、70 后，但这一阶段的人都属于修业创业阶段。因降低人
均花费， 和增添优惠套餐，来获取更大的市场据有率。 （西安的韩国烧烤比日本料理的发展较晚，但市场扩充度要比日本料理要大，因
为价钱较日本料理价钱要低。面向集体不一般化，这也是西安日本料理没有做起来的原由之一） 。
C, 居酒屋就餐率：
来就餐的程度
每个月就餐的次数
常常
常常
不去
051015
图 6
图 7
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检查结果：
从居酒屋就餐率图 6 来看。常常去的占 12 人，常常来的客人占
8 人，占总比率的 40%，不去项无一人， 此后能够看出居酒屋是拥有
相当人气的料理店。
从图 7 可知，每个月 1 回到 5 回去居酒屋就餐有 12 人，占总比率
的 60%。 11 回到 19 回和 6 回到 10 回的各有 4 人，能够看出居酒屋是受大家喜爱的料理店。
D， 居酒屋就餐或不来就餐的原由：
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调
因
酒
的
竟
人
追

来居酒屋就餐的原由
它
图 8
其
查结果：
美
味
很
理
宜
料
从图 8 来看，
和
便
酒
很
理
请
料
和
宴
酒
务
为居酒屋的
压
商
力
放
舒
境
和料理美味
的
环
店
会
欢
喜
聚
庭
杯
占 18 人，毕
、
家
餐
一
聚
喝
想
因
友
民以食为天，
朋
原
5
10
15
的
0
20
餐
就
来
们对美味的
求从未变过。
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第二位的是舒放压力 13 人，能够看来跟着人们生活压力的增添， 酒
成为了人们泄压的最好药物了，这个数字还有幅增添。环境、朋友
和家庭会餐占了 11 人排在了第三位。商