手工巧克力店投资解析
王亚锋 芳香浓郁的巧克力是一种具有独特营养与保健功能的休闲美食,而将流行的DIY概念融合到巧克力制作中的手工巧克力店更令人心动。同时,纯手工巧克力对投资要求较小,投资者不需要有大面积厂房、流水线生产机器,只要爽滑、香味醇厚、入口即化、余香持久、品种多样、口感多变。同时,手工巧克力为顾客提供了一个体验巧克力文化的平台;在手工巧克力店里,消费者可以参与动手制作巧克力,根据自己的不同需求,运用多样化、个性化的模具,把表现自己个性化的元素融入制作过程,尽情发挥手工巧克力与生俱来的感情色彩,令每一块巧克力都与众不同,充分感受纯手工巧克力魅力之所在。
一般来说,手工巧克力的利润在500%~800%之间。以二级手工巧克力为例:一盒新鲜二级巧克力重量约为100克,可可脂含量为25%-60%,所需原料成本约为5元,,,,平均售价可达40-60元。以平均每天销售1000克计算,利润约为500元。由此可见,巧克力的利润空间非常大,也将为投资者带来丰厚的利润。
市场定位
事实上,手工巧克力店里面展示的应该是巧克力文化,巧克力商品,比如巧克力糖品种,从形状上,我们可以分为巧克力圆糖,动物,卡通,树叶状,贝壳状,几何形等等。从内容上分,我们可以分为夹心类,坚果类,奶油类,咖啡类,水果类等等。从口味上分可以分为苦巧克力,苦甜巧克力,甜巧克力,黑、白巧克力,柠檬巧克力,香橙,草莓……我们还可以在店里放些巧克力饮料,比如牛奶巧克力,用牛奶和巧克力制成,口感柔和,味道令人难以忘怀;冰冻巧克力,用甜巧克力和牛奶制成,也许是甜巧克力中含有一丝苦味,在巧克力冷饮中会产生一种意外的效果,使人觉得回味无穷;夏日风情,以奶油巧克力为主,加上奶油薄荷甜香酒来增强风味;南国佳饮,一种充满南国风情的巧克力冷饮,在冰冻牛奶巧克力中加入香蕉甜香酒制成;巧克力午茶,午后休闲,这是最适宜的饮料,由深色巧克力加上黑醋栗甜菜香酒制成。
设备配各
以下是必备设备及物品:
1、一只巧克力可以恒温的溶浆缸,2缸,4缸,6缸均可,价格从几百元到几千元均有;
2、若干巧克力模具,花色品种以50种左右为佳;
3、一些巧克力工具,比如:刮刀类,冷却网盘(冷却,做块菌巧克力用)等;
4、一只多功能红外烤箱、醒发箱,做巧克力糕点用;
5、一些高雅的杯、盘和不锈钢器皿;
6、1-2只有冷藏功能,湿度恒定的巧克力冷藏柜;
7、电子计价秤1台;
以上大约需要:15000~20000无左右。
如果想自己精磨,调配巧克力原料,还可以再买个小型的精磨缸,把购来的优质巧克力原料:可可脂、可可粉以及奶粉、白糖等混合精磨。
选址的一般原则:
要选择一个合适的位置开巧克力店,需要考虑的因素很多,从经营项目及规模、地理位置、人口因素、外部环境,到广告因素、气候条件等,均需仔细斟酌。重点要考虑经营项目的物征、所面对的顾客群及交通通讯条件。一般来说,高档居民区、办公区、步行街、学校门口、商场、超市附近、旅游景点、商业中心、机场大厅、繁华街道、商业旺铺均可。以下几点是选址时必须考虑的:
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