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雪糕火锅烫出滚滚财富
汐 子 今年26岁的范家祥出生于四川达县的一个穷山村,1998年高考落榜后去广州打工并练就了一手好厨艺。
2000年10月,美国的“哈根达斯冰淇淋甜品屋”在广州的第一家分店正式开张了。范家祥带着妻子去雪糕火锅烫出滚滚财富
汐 子 今年26岁的范家祥出生于四川达县的一个穷山村,1998年高考落榜后去广州打工并练就了一手好厨艺。
2000年10月,美国的“哈根达斯冰淇淋甜品屋”在广州的第一家分店正式开张了。范家祥带着妻子去这家甜品屋点了一份200多元的“雪糕火锅”套餐。品尝雪糕火锅的时候,他不由得想起了人们在酒楼饭店吃重庆火锅的情景……他惊讶于“火锅”除了麻辣,热烫之外,竟然还有这样一种吃法!同时,他也惊讶于随处可见的雪糕冰淇淋,到“哈根达斯”却卖出了天价!范家祥立即有了想法:何不效仿“哈根达斯”的做法,开一家面向普通百姓的“雪糕火锅店”呢?
范家祥了解到“哈根达斯”用的是从世界各地挑选的优质原料,像马达加斯加的香草,比利时的巧克力和巴西的咖啡等,而自己怎么可能找到那么优质的原料呢?当他请教一位大厨时,对方告诉他:“这是一种自助式的烹饪方法,做法其实很简单,最重要的是原料、配料和顾客饮食的搭配技巧。至于原料,用别的东西也可以代替。
于是,范家祥买来一盏精致的酒精灯和一口日式锅――这是“雪糕火锅”最简单的加热工具。
将几只雪糕放进小锅,点燃酒精灯,小明火使雪糕慢慢地融化成泥,这就是“雪糕锅底”,趁雪糕还未完全融化,用事先准备的配料蘸上雪糕泥,再淋上少许朱古力汁,就可以品尝美味佳肴了!所谓配制,就是任何一种你喜欢的食物,比如水果、干果、蛋糕、蔬菜等,只要能就着雪糕泥一块吃的东西就可以。
做了近两个月的“雪糕火锅”实验和市场调查后,范家祥于2001年元月在广州天河一个环境优雅地段开了一家“雪糕火锅店”,由于“雪糕火锅”是一种休闲甜品,他把店装修得十分浪漫温馨。
范家祥认为自己的“雪糕火锅店”不仅仅是在卖雪糕,冰淇淋,而是在卖一种适合大众消费的休闲品味。他将店里的每种“雪糕火锅”价格都控制在50元左右,让更多的人接受,同时,还增加了西餐厅和甜品屋里的一些经典饮食,使店里的食品种类更加丰富了。
范家祥总是不断地改进自己的招牌佳肴“雪糕火锅”,锅底的雪糕由原来从超市批发改为直接从生产厂家订购新鲜货;雪糕口味也从过去的单一型增加到有草莓、绿茶、巧克力、芒果和香芋等几十种。比如一份48元的“雪糕火锅”,锅底共有8个不同口味的雪糕球,接近 1公斤,再加上若干彩色