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餐饮业口碑营销
刘新明 消费者获取信息的主要来源有两种:一种是媒体广告,另一种则是口口相传的口碑宣传。每天各类广告的狂轰滥炸,消费者已经麻木,甚至感到厌烦,加之许多广告传递虚假信息,或者夸大信息误导消费者,伤害了消费者对广告的信餐饮业口碑营销
刘新明 消费者获取信息的主要来源有两种:一种是媒体广告,另一种则是口口相传的口碑宣传。每天各类广告的狂轰滥炸,消费者已经麻木,甚至感到厌烦,加之许多广告传递虚假信息,或者夸大信息误导消费者,伤害了消费者对广告的信任,降低了广告在消费者心目中的地位。而口碑宣传则不同,同类产品,对于广告宣传和朋友推荐的品牌,消费者容易对朋友推荐的产品产生认知度、信任度,会主动选择和接受它。作为消费者,朋友的推荐胜过10个广告和20次生硬推销,它能够使听到介绍的人们深信不疑,在消费时欣然前往。
口碑营销被现代营销人视为最具有魔力的一种特色营销模式,也是当今世界最廉价的信息传播工具,与大规模投入广告和其他促销活动相比,口碑营销的成本由于主要集中在寻找和激励一部分传播者上,因此成本要低得多。如果企业在营销产品的过程中巧妙地利用口碑的作用,必定会达到很多常规广告所不能达到的效果,降低市场运营费用。

树立经营理念

由于我国餐饮业采用星级划分的方法,再加上ISO国际标准认证等规范标准的限定。多数餐饮在设施和产品上具有很大的空间。虽然餐饮服务方式是无形的,但设施和产品相似性,致使餐饮很难推出创意新颖的特色广告,因此,口碑营销正好迎合了餐饮对外宣传、树立形象的需要。所以,餐饮管理者要树立口碑营销的经营理念,将其视为打造企业品牌,提升企业形象,吸引旺盛人气,提高经济效益的关键途径。根据餐饮的实际制定出可行的口碑营销策略,以利于运用各种营销手段有效地参与市场竞争。
当然,随着信息时代的到来,消费者消费心理与消费行为的变化都对传统营销策略提出了挑战。口碑营销虽是较老的名词,但以口碑为传播工具的营销模式,依然是市场上盛行的一种市场营销策略,它之所以仍然被众多企业采用,原因就是对消费者劝服和高效性的低成本,迎合了当前市场经济向前发展的要求。作为服务行业的餐饮来说,在实施口碑营销模式时,切忌碰运气或短期行为,良好的口碑并不是靠运气偶然成功的,餐饮必须在保证提供高质量的产品基础上,采取长期的切实可行的策略实施口碑营销,只有让更多的受众获得餐饮良好的口碑信息,才能影响他们的消费行为,为餐饮创造出好的经济效益和社会效益。

瞄准客户群

餐饮经营者都知道,与餐饮长期保持良好关系的顾客,皆是最好的信息传播者,长期稳定的关系意味着他们是最忠诚的顾客群体。因此,餐饮要瞄准这一群体的优势,让他们在消费时得到良好的服务和高度的满意,因为唯有高度的满意才会对外传播更多的正面口碑信息。相反,如果没有顾客的满意,对外的传播只能是负面的口碑信息。餐饮经营管理和服务人员如果在经营中能够与顾客建立起良好的关系,顾客的忠诚度一般都会很高,出于朋友之情也乐于传播有利于餐饮的产品和服务信息。
在对目标顾客群体的巩固和情谊沟通上,餐饮在推出新的菜品或服务手段时,可以向有一定基础的顾客群体寄送资料或邀请,请他们前来品尝或感受,让他们率先获取餐饮的信息或直接体验产品和服务,激励口碑信