魔芋葡甘聚糖的功能化改性及应用 廖晴雨.pdf

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陕西师范大学 廖晴雨!张洪斌#
$上海交通大学 流变学研究所!高分子科学与工程系!变革性分子前沿研究中心!上海 (""(R"%
摘!要"魔芋葡甘聚糖!O$-N.;K%+;$4.--.-#DC_"#也称魔芋胶#是从魔芋块茎中提取的中性杂
多糖$DC_ 长期以来被作为增稠剂,凝胶剂#广泛应用于食品,医药,化工等领域#是高效的质构
改良剂和流变学性质调节剂$然而#天然 DC_ 水溶性低,加工性能差#采用化学和物理改性是提
高其水溶性,发掘新功能和拓展新应用的有效手段$因此#系统综述了 DC_ 的各类改性方法以及
未改性和改性产物在乳液,凝胶,膜材料,生物医用材料,食品及营养健康等领域的应用#着重总结
了近年来 DC_ 的酯化,酰基化,羧甲基化,磺化,氧化,阳离子化,接枝共聚交联等化学改性#共混
填充,物理交联,微流控纺丝,'射线辐照等物理改性的 研究 进 展 及 改 性产 物 的 应 用 进 展#指 出 了
DC_ 未来研究的发展趋势以及存在的问题和挑战$
关键词"魔芋葡甘聚糖)功能化)化学改性)物理改性)生物活性)应用
中图分类号"HT()!!文献标志码"B!!文章编号"***@TP(?R()@!("((#"!?""TR?***@P
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