烤鸭吃多了有何坏处.docx

烤鸭吃多了有何坏处
烤鸭吃多了有何坏处
1、烤鸭吃多了有何坏处
、经常吃烤鸭可能会增加患癌的风险 , 与大多数氨基酸在加热分解时产
生基因突变物质 , 这些物质可能会导致癌
烤鸭吃多了有何坏处
烤鸭吃多了有何坏处
1、烤鸭吃多了有何坏处
、经常吃烤鸭可能会增加患癌的风险 , 与大多数氨基酸在加热分解时产
生基因突变物质 , 这些物质可能会导致癌症的发生。 在烧烤的时候 , 由于环境干扰 ,
也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而导致癌症。
、经常吃烤鸭是对我们的生体健康非常不利的。随着烧烤食物的种类逐
年扩大 , 安全性已是备受质疑 , 目前烧烤类食品位居垃圾食品之首 , 危害超过了油
炸食品。所以我们尽量不要经常吃烤鸭。
、实验室分析表明：所有在快餐店买到的烤鸭食品样品都发现含有大量
的 PhIP。PhIP 是一种化学物质 , 有提高乳腺癌、 结肠癌、前列腺癌的风险 , 甚至少量食用也存在这种风险。 PhIP 已经被 ( 美国 ) 国家健康学会证明是一种致癌物质。
2、烤鸭的简介
“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南
京后 , 明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味 , 厨师
采用炭火烘烤 , 成菜后鸭子吃口酥香 , 肥而不腻 , 受到人们称赞 , 即被宫廷取名为
“烤鸭”。
3、烤鸭的适用人群
、适用于体内有热、上火的人食用。
、发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人 , 食之更佳。
、同时适宜营养不良 , 产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干
口渴者食用。
、鸭肉还适合患有癌症和放疗、化疗后 , 以及糖尿病 , 肝硬化腹水 , 肺结
核, 慢性肾炎浮肿的人群吃。
自制烤鸭的做法
1、将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净 , 用少许盐将鸭子里外
搓遍 , 然后放入保鲜盒或者盆中。
2、倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉 ( 用粉状调料比较好入
味), 还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁 , 按摩一会后 , 放保鲜袋系紧或者放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一天或者一夜。
3、将腌渍好的半片鸭取出 , 拣去上面的调料放在盘中 , 皮朝上放在通风处的将表皮晾干。
4、将蜂蜜和白醋放入碗中 , 搅拌均匀既是脆皮水。
5、用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身。
6、再一次将鸭子表皮晾干 , 然后放入预热 180 度的烤箱烤制 30 分钟。
7、将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水 , 将鸭翅尖、鸭腿尖用锡纸包裹住 , 凡是能露出鸭骨的地方最好都用锡纸盖住 ( 这一步忘记拍了 , 现在才发现 ).