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肯德基调研报告
　　肯德基调研报告篇1
一、其服务包构成
（一）支持性设施

门店、桌椅、一次性餐具、菜单、环境装饰、食品、洗手间5 页 共 15 页







这些方面不仅体现了肯德基的经营理念，而且因为这些原则有具体严格的量化标准，使其成为了全部肯德基餐厅从业人员的行为规范。
第一步、打算工作
其次步、顾客点餐
第三步、顾客用餐
第四步、顾客离开
该图是现实中肯德基餐厅的服务蓝图规划，从图中状况及平常阅历可以看出，其服务重心的确围绕以上三点进行，从顾客进门起先，到顾客离开一系列的连续性服务，体现了肯德基餐厅真诚亲和的服务特色。肯德基的有形展示包括员工着装、环境布置、广告宣扬等，其支持性行为还包括餐桌、餐椅、餐具、无线上网服务等。肯德基前台服务、后台服务分工明确，餐厅支持过程严谨流畅。
(二）服务蓝图中存在的问题
但是，肯德基的服务蓝图也并不是完备的，在实际操作过程中，它至少存在以下几个方面的问题：
，顾客等待的时间过长。顾客来到肯德基就餐，看中的就是就餐的效率，总是希望得到肯德基快速高效的服务。因为时间是珍贵的，顾客在就餐过程中节约的时间，可以用到其他有价值的地方。肯德基作为快餐行业巨头，也深知服务的快速迅捷的重要性。但在人流量较大的时间段，排队点餐不行避开。长时间的等待，令顾客厌烦，降低了效率，不仅奢侈的顾客的时间，也奢侈了肯德基的机会。










，餐桌清理不刚好。在用餐高峰时段，有些肯德基餐厅用人显得捉襟见肘，难以应付如此巨大的顾客容量，餐桌清理不刚好的现象时有发生。这就难免造成客户等待或者自己动手整理残羹的状况。这不仅不符合肯德基服务快速迅捷的追求，也不符合其供应清洁舒适环境的须要。
。顾客若带小挚友来就餐，小挚友的吵闹会影响其他顾客的就餐心情。虽然肯德基餐厅特地开拓了儿童乐园，为儿童供应各种玩具供其玩耍，但有些分店在这方面做的`不够好，玩具更新很慢，有的还有破损，大大降低了儿童乐园的吸引力。另外，缺乏服务生对小挚友的指导和看护，互动活动较少，有时还会造成一些突发小事故，引发顾客的不满。
。有些顾客在就餐完毕后就干脆离开，不会反馈他们对餐厅服务的看法。有时即使有看法，顾客因为麻烦，也可能选择不向餐厅提出。在肯德基餐厅须要客户看法的时刻，却得不到顾客的看法反馈，这是个大问题，不利于餐厅服务的改进和提高。
　　肯德基调研报告篇2
一、选题背景
在中国有众多的洋快餐品牌，诸如肯德基、麦当劳、必胜客、华莱士、派东等，但是肯德基的经营状况无论是其营业总收入、连锁店的总数量与扩张速度乃至平均到每家单店的营业力与收益率，在中国市场上都远远优于其他品牌。










而“麦当劳和肯德基都是来自于美国的快餐品牌。在美国，麦当劳的规模远远超过肯德基，麦当劳在全球拥有超过3万家店，营业额超过400亿美元；而肯德基在全世界拥有的店只有麦当劳的1/3，。
但在中国，肯德基进入中国市场早于麦当劳，且规模也远超过麦当劳的规模，经2022年的数据统计显示，肯德基的餐厅总数是1500家，而麦当劳却只有700家。”可以看出肯德基在中国市场的发展状况已经远远赛过麦当劳。
在此背景下，我们小组调查探讨肯德基为何在中国市场有如此精彩的表现。分析其在中国的经营发呈现状。
二、调查概况
1、调查目的
通过市场调查，了解肯