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食堂管理责任书
食堂管理责任书
在我们平凡的日常里，责任书运用的频率越来越高，签订责任书可以有效提升我们的自觉性和主动性。大家知道责任书的。不选购 熟食品，肉类选购 要索证，严禁选购 亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁选购










油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异样，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁选购 “三无产品”。
3、食品加工：加工人员必需懂得食品卫生学问，加工前首先检查原料及辅料，不用腐败变质或其他感性状异样的原料。各种食品原料在运用前必需冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70℃，加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必需充分加热后方可食用，不加工凉拌菜。
4、食品贮存：仓库内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫，禁止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，刚好处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。
5、消毒留样：保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时。
6、环境卫生：室内、用具干净，各种用具摆放整齐，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物刚好处理。
7、防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班，刚好锁门关窗。
8、因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人担当全部经济责任和法律责任。
本责任书有效时间范围为食堂管理者管理期。责任书一式两份，负责人一份，学校备案一份。










食堂管理责任书4
为了增加食堂的平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据灶务管理员的职责要求，特签订本责任书。
一、 按规定严格执行选购 的索证制度，(卫生许可证、工商、税务登记证)畜、禽肉类要有当天的检疫票。
二、 选购 的食品及原材料必需清洁、卫生符合《食品平安法》规定的标准。
三、 选购 的食品及原材料必需在保质期和食用期内，外包装必需标有产地、厂名、生产日期和保质期，包装完整无损。
四、 刚好退换有问题和感官不好的食品及原材料。
五、 廉洁奉公、遵纪遵守法律、不谋私利。
六、 驾驭市场行情、信息，为食堂提出选购 看法。
七、 按食谱精确汇总、落实每日选购 安排，选购 要适时、适量，不积压、断档。做好临时性选购 任务。
八、 选购 的物品要刚好入库做好检斤、查数，要求票、物相符。
九、 遵守财务制度刚好登帐、报销、结算。 刚好与食堂负责人做好账务结算。
十、凡因工作不负责造成失误而造成的一切后果由选购 员负全责。
总务主任(签字)： 灶务管理员(签字)：
XX年XX月XX日
食堂管理责任书5










为保证我市餐饮服务食品平安，保障广阔消费者身体健康，进一步实行《中华人民共和安操作规范》等法律法规，依据上级有关文件精神，结合我市实际，特制订本责任书：
一、坚固树立餐饮服务单位负责人为食品平安第一责任人的食品平安意识，强化行业自律、依法诚信经营，全面做好食品平安工作，确保消费者饮食平安。
二、建立健全食品平安制度，配备专职人员负责食品平安管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品平安管理制度。
三、加强食品从业人员管理，保证全