工作流程餐吧版.docx

工作 阶段
工作 流程
时间
考前须知
营 业 刖
人员 报道
午班
10:3A 10:45
晚班
16:40—16:45
店长提前半小时到店，进入店后按制度翻开电源，做好 店员签到考勤，查看留言本上的昨天留言及营业状况工作 阶段
工作 流程
时间
考前须知
营 业 刖
人员 报道
午班
10:3A 10:45
晚班
16:40—16:45
店长提前半小时到店，进入店后按制度翻开电源，做好 店员签到考勤，查看留言本上的昨天留言及营业状况， 待店员到齐后，召开早会。
店员提前十五分钟到店，做好晨会准备
晨 会
午班
10:45—10:55
晚班
16:40—16:45
班前会由店长主持，所有店员必须参加，内容包括：
1、检查仪容仪表；提出当日工作要求：效劳要求、纪律 要求、卫生标准、顾客意见反应；
2、总结前一天的销售状况和工作；针对新店员进展阶段 性的、有方案的销售技巧培训与产品知识培训〔尤其是 新品推出〕；
3、注意每位店员情绪，提高其工作意愿；鼓励表扬优秀 店员。
4、 水。
整
理
午班
10:55-11:00
晚班
16:55-17:00
1、依据劭前检查表砒展细项检查、改正。
2、整理餐前准备所需物品，保证够用且摆放整齐。
1、依据？收银台不^查规X?if展细项检查、改正。
营 业 中
正式 营业
午班
11:00—14:00
晚班
17:00—20:30
1、巡视餐厅，检查卫生情况，带着店员做好对客效劳， 并检查、补充店面；
2、注意整个店面的气氛；及时处理突发情况。
3、每隔一小时到收银处查看销售情况，对照以往情况进 展分析，并及时提醒、鼓励店员；
4、注意店员的休息、工作状态，切勿同进同出、同时 休息或频繁休息。
空闲 安排
午班
14:00—14:30
晚班
21:00— 21:30
1、整理与卫生：撤餐并指导店员补充消耗品、清洁卫生 和保证配套餐具供给。
2、培训：比拟空闲时，可请一位店员介绍货品的价格、 特点、面料等，让其温故知新；人员选取时以毛遂自荐 为最正确。
3、核实目标：A、当天销售情况总结。
B、分析并解决相关问题，提出相应策略，不断改良工作 方法，促进销售业绩。
工作 阶段
工作 流程
时间
考前须知
营
空闲
午班
4、整理顾客档案：方便顾客效劳、跟踪反应信息。
业 中
安排
14:00-14:25
晚班
21:00^ 21:25
5、完善检查表内容并整理归档。
6、解答员工当日工作疑惑，记录并整理归档。
7、晚班需要做好早餐各项工作准备
班次 交接
午班
14:25-14:30
晚班
21:25- 21:30
1、交接班要以迅速、准确、方便为准那么。
2、根据？交接班^^查表淞查并记录。
营 业 后
撤餐
午班
14:00 整
晚班
20:30 整
1、具体撤餐时间根据实际情况，经经理批准后可适当 调整。
2、撤餐时必须保证用餐客人的正常需求，如菜码、茶 水等。
3、撤餐时要轻、快、稳，不给客人带来负面影响。
早餐 翻台
21:25- 21:30
根据在店客房数摆早餐台面，