夏季火锅营销策划.docx

Hessen was revised in January 2021
夏季火锅营销策划
夏季火锅营销策划
一:夏季火锅形式分析
消费者传统的观念认为:"冬天吃火锅热气腾腾还补身，夏天汗流浃背的吃火锅不是适得其 Hessen was revised in January 2021
夏季火锅营销策划
夏季火锅营销策划
一:夏季火锅形式分析
消费者传统的观念认为:"冬天吃火锅热气腾腾还补身，夏天汗流浃背的吃火锅不是适得其反吗"正是因为这种传统观点的存在，火锅店夏季营业额才居低不上。随着人们经济水平的提高，在满足自身享受美味的同时，更加注重菜肴本身的营养价值与饮食平衡。为进一步加大本店的宣传力度，提高夏季火锅消费额，本店的夏季火锅应推陈出新，打造适合各个年龄阶段与关系组合的健康时尚夏季火锅。
二:消费人群定位:夏季火锅属于中高级消费，主要客户群有在校大学生，城市白领，追求健康时尚的家庭以及有一定收入的人群。在校大学生吃腻了千篇一律的大锅饭，周末或是短期假期总会追求时尚与刺激去消费一番。城市白领为缓解生活工作压力周末也会进行饭桌上的消遣。抓住大学生求同存异追求时尚的心理，抓住城市白领消遣娱乐追求健康的心理，抓住广大消费者讲究实惠的追求实惠最大化的心理，本店夏季火锅为此推出一系列优惠套餐。
三:营销思路
传统的火锅已经不能满足消费者夏季追求清凉新鲜口味的要求，在传统火锅的基础上加以创新，创造符合现阶段的新型健康营养火锅。针对不同人群设置不同的清凉营养套餐，对本店夏季火锅进行大力宣传，并进行较大力度的酬宾让利活动，打造具有本店特色的夏季火锅热潮。
清凉营养火锅套餐设置：“亲密爱人”双人清凉套餐、“全家乐”四人营养套餐、“朋友一起走”多人优惠套餐、“闺蜜一起来”美容养颜火锅等，本店会从多个角度考虑顾客所需，从火锅底料到饭后甜品的选择必须仔细斟酌。锅底、涮材、蘸料都需要结合厦门人的饮食特点以及夏季炎热的气候特点，选择中性或者凉性的食物。锅底：可在锅底加入冬瓜、苦瓜、薄荷、麦冬、菊花、莲子等清凉去火、疏散风热而又清凉美味的食物。涮材：肉类无疑是不可或缺的主角，但是消费者冬日爱吃的羊肉因属燥性食物，就需要适可而止了。而鸡肉、鸭肉、鱼肉等偏凉性的肉类，清热泻火值得推荐。蔬菜大多为凉性食物，有清凉解毒之功效，水生蔬菜莲藕、荸荠、海带等功效更佳，都适合作为夏季火锅的涮材。蘸料：拌麻酱的时候，加入黄瓜汁、苦瓜汁、清凉薄荷等良性食材，也能起到清凉祛暑的作用。饭后：女性顾客赠送百合银耳羹或是红枣莲子羹，起到养阴生津、解腻清口的作用；赠送西瓜汁、芒果汁、梨汁等鲜榨果汁，营养健康而又清凉可口，为炎炎夏日带来惬意的凉爽；家庭套餐赠送菊花茶、凉茶（加多宝、王老吉或本店壶装凉茶），起到清凉解毒、疏散风热的作用。态度决定高度，细节决定营业额。一切以顾客为中心，让顾客体验到宾至如归的贴心的优质服务。即使是炎热的夏天，即使面对激烈的竞争，
火锅店的生意也会蒸蒸日上！
回馈活动策划：1-在本店消费满
200元，即可获得本店50元代金券一张；消费满349元，即可获得100元代金券。此外，为刺激消费者在本店继续消费，活动期间可免费办理会员积分卡，以后