DIY蛋糕调研报告.doc

黑龙江大学食品科学与工程专业食品营销与筹划课程作业
市场调研报告
学 号：
调研题目： 红。蛋糕市场一般可分为三类，一类是针对中高档消费层次的；一类是针对群众化消费的；还有一类则是纯粹的“夫妻店”，小作坊式的。
随着蛋糕企业的日益增多，市场竞争环境的日益猛烈，如何提高企业竞争力成为问题的关键。市场之争，提高产品数量其实就是提高市场占有率，尽管蛋糕企业已经很多了，但是照旧有企业在前赴后继的进展中；价格之争，通过各家蛋糕面点企业的不断打压价格，使得价格一低再低，无利润可言。这就导致了蛋糕市场的恶性循环竞争。
从问卷也可以看出来，同学们对于蛋糕店举办活动、积分卡、送小礼品都是很感兴趣了。假设 DIY 蛋糕店在这些方面下手的话，在加强宣传的同时也可以提高自身的经营利润。
六、结论与建议
1 结论
经过实践调查，对于开设 DIY 蛋糕店，人们购置蛋糕和自己设计制作蛋糕主要取决于生日和特别节日及聚餐，随着人们日常水平的提高，人们对蛋糕产品也越来越高，尤其留意产品安全、口味、外观等方面。在乐趣方面大局部人情愿自己动手制作蛋糕。
此次调查了解在黑龙江大学校内开设蛋糕房的方案是可行的。
〔5〕2 建议
提高效劳质量水平，保证蛋糕生产人员的专业性，保证提高生产效劳的水平与质量。不断研发可心的蛋糕。
创立一个温馨优雅的环境，预备足够的食材，保证其卫生。
制定一个合理的价格，不管是直接选择店内的蛋糕，还是选择自己设计制作的蛋糕，都要有一个合理的价钱。
七、DIY 蛋糕店的进展方向
针对概念蛋糕店目前存在的一系列问题，需要实行必要的、有效的措施， 这样才能够保证生产经营者能够在猛烈的竞争中保持较大的优势，取得长足发 展。归结起来，最根本的是要全面提高生产经营者的专业化水平，主要可以从以下几个方面努力：
1、提高效劳水平和质量
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蛋糕店的治理者要严格人事的治理制度，保证蛋糕生产人员具有确定的专业水准，保证和提高生产效劳的水平和质量。
2、阳光标准化卫生生产
蛋糕店的产品在必要的时候可以考虑实施阳光透亮化的生产，让顾客真正了解到概念蛋糕的生产是格外卫生的，提高消费者的满足程度。这样可以吸引更多的消费者进展消费，从而推动自身进展，推动整个 DIY 蛋糕行业的进展。
3、丰富产品种类
由于目前大多数的蛋糕店的产品都是格外类似的，因此蛋糕店的生产经营者要尽量满足消费者多元化的需要，针对不同的消费群体生产不同的层次的产品， 这有利于占据了相当大的市场。这是蛋糕店长足进展的重要元素之一。
八、总结
１、市场潜力
目前进展蛋糕 DIY 的店还格外的少，作为兴的行业，还有比较大的需求空间。
2、风险提示
要时时创，假设和一般的蛋糕店区分不大，那么就不具有吸引力了。
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附件
有关DIY 蛋糕调查问卷
亲爱的顾客朋友：
您好，看到一个个精巧得意的蛋糕，你是否动心了？是否想自己制作一个属于自己的专属蛋糕呢？我们正在筹办为供给宽阔消费者需求的 DIY 蛋糕店！现在我们对此开展调查，在此，我严峻承诺，调查结果仅进展争辩使用，不会用于商业活动且结果保密，期望您能抽出一点贵重时间照实填写，您的问卷答案将会对我们有很大的帮助，感谢！
1. 您的性别：
2. 您的年龄： 岁以下： -24 岁 -30 -40 以上
您买蛋糕一般是为了什么？
生日庆典
什么样的状况下，您会去买蛋糕？(可多项选择)
想吃了 蛋糕外表秀丽 G 朋友推举
您觉得最会导致您够买或者不购置面包蛋糕的因素是？



G.
产品外观

您曾经购置过的面包蛋糕品牌有哪些？〔多项选择〕
爱诚 ？








8. 您能承受买蛋糕面包花费的价钱是多少？
元以下 B50~100 元 C100~150 元 D150 ？〔 〕
A 能 B 根本可以 C 不太满足 D DIY 糕持什么样的