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户县名吃
户县,以农民画而蜚声海内外,近年来,随着旅游及其它相关产业的发展,户县的各种名小吃也逐渐走进人们的视野。下面,简单介绍几个具有代表性的名吃以供大家参考。
1盘丝酥
材料:精面粉、精炼油、白糖、泡打粉等
做法:将面粉、鸡蛋、盐、菜油等佐料搅拌在一起揉成面团,擀成薄面片,用刀切成细丝,然后盘成小饼状,用鏊子烙制而成。
特点:色泽金黄,形似龙须,香甜酥脆,老少皆宜。
此小吃由户县已故名师王富财创制,已有四十余年历史,原名金黄饼。
2水晶萝卜饼
材料:精面粉650克,白糖350克,熟猪油250克,生猪板油丁50克,萝卜丝250克,红枣25克,芝麻15克
做法:,切成丝。盆内加芝麻(剁碎)、绵白糖、萝卜丝、生猪板油丁拌匀成馅。
-325克面粉,倒入175克化开的熟猪油搓酥,分成5份,用湿布盖上静饧。
,加熟猪油75克、适量温水和面搓硬,分成5份,用湿布盖上静饧。
,各摘成2块,水油面擀开,油酥面放在水油面内,反复纵横各叠3次,擀开将馅包在里边,拍成圆饼,上鏊烙烤即成。
制作要领:;
,以免焦煳。
特点:软嫩酥甜、老少咸宜。
3泡泡油糕
制作原料:面粉500克、熟猪肉125克、白糖170克、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量。
制作方法: 1、锅内加入800克水,烧开后加入熟猪油,搅匀后加入面粉,用小火加热,将油、面用勺子搅匀,面烫透后取出,放案板上晾凉,加凉开水250克,分数次加入面中,反复揉搓至均匀,饧放。
    2、白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。
    3、烫面团分成小剂,按成皮,包入糖馅,收口后按成扁圆形。,放入糕坯,待油糕冒出气泡时,推至锅边,炸2-3分钟熟透即成。
制作要领:油炸时油温不宜过高,以免外焦里不熟。
特点:色泽乳白,表面膨松,绵软甘甜,滑润爽利,入口即化
4秦镇凉皮
陕西凉皮按其地域和风味可分为麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮和岐山擀面皮。虽然都叫凉皮,但其做法和口头风味却大相径庭。随着历史的发展和变迁,以上四种风味在三秦大地得以经久不衰,更被人称为陕西凉皮“四大花旦”。
除麻酱凉皮外,其它几种风味的凉皮均以其产地命名。秦镇凉皮的发源地便是户县秦镇。秦镇,又名秦渡镇,位于户县东部,毗邻泾河,因北朝前秦苻坚路过于此设立渡口,故称为秦渡镇,简称秦镇。
秦镇凉皮的由来,曾经流传着一个优美动人的故事,相传秦镇自古以种植稻米为生,那一年,始皇帝在位,关中大旱,庄稼几近绝收,就算收回的稻米,大都干瘪不堪,眼看朝廷赋税征收在即,百姓近乎绝望。有村民李十二者,用这种米碾成米面,蒸出了面皮,大家吃后,个个赞不绝口。后来,米皮被进献给始皇帝,皇帝享用之后,龙颜大悦,尽赦秦镇百姓。秦镇凉皮也得以流传至今。
材料:普通讪米,好米的黏度大,蒸出来的皮子反而不好。
制作方法:1泡米,即将大米洗净之后,置入容器之内浸泡一夜,目的是为让大米吸足水分。
2磨浆,即将泡好的大米磨成米浆。
3烫浆,即往打好的米浆中加入开水,注意,加开水时一定要缓缓加入,切不可操之过急,加开水的目的是为防止生浆和水分离,务必使米浆呈三分熟。
4笼蒸,即在蒸