绿色食品复习题.pdf

一、名词解释
：遵循可持续发展原则，按照绿色食品标准生产，经专门机构认定，许可使用
绿色食品商标标志的无污染的安全、优质食品。
： 应用科学技术管理、结合绿色食品生产实践、借鉴国 3. 土壤是绿色食品生产最重要的介
质。
4. 绿色食品生产资料自批准之日起，三年有效，并实行年审制。 5. 生产 AA 级绿色食
品禁止使用任何化学合成资料。
6. 绿色食品生产基地可分为三种：绿色食品原料生产基地、绿色食品加工品生产基地、绿
色食品综合生产基地。7. 绿色食品证书自发放之日起每满一年都必须加盖年检合格章。
8. 生产绿色食品禁止使用的食品添加剂见课本 173 页表 7-3。
9. 绿色食品养殖业饲养场舍内相对湿度以 50%-70%为宜。
10. GMP 全称是食品良好操作规范。
五、多选（网上资料）
：绿色食品环境质量标准、绿色食品生产技术标准、绿色
食品产品标准、绿色食品包装标签标准、绿色食品贮藏、运输标准、绿色食品其他相关标
准。 ：技术性强、灵活性大、可变因素多、一定的歧视性、连锁反应严
重。 3．常见作物虫害的生物防治有：以虫治虫、以菌治虫、其他动物治虫。
：埋藏或沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏、气调贮藏。 5.
绿色食品水产养殖措施有：良好的水体环境、保持良好的水质条件、应用科学的养殖技术。 6.
化学肥料的一般特性：肥效快、肥分单纯、养分含量高、不含有机质、具有一定的酸碱性。 7.
食品工业中常见的食品添加剂有：防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、增稠剂、调味剂、酶制剂。 8.
对农业生产产生较大影响的污染物有：二氧化硫、氮氧化物、氟化物及总悬浮物。 9．常
见的土壤重金属污染来源与危害有：汞、镉、铅、铬、砷、铜。
：过敏反应、产生抗药性、急性、慢性毒性作用、对人类肠道微生物
的影响、“三致”作用、破坏生态环境。
六、简答
级绿色食品产品产地环境的质量评价方法
AA 级绿色食品产地大气、水、土壤的各项检测数据均不得超过绿色食品生态环境质量有关
标准。评价方法采用单项污染指数法。污染指数 Pi=Ci/Si 式中：Pi-环境要素中污染物 i
的污染指数；Ci-环境要素中污染物 i 的实测数据； Si-污染物 i 的评价标
准；
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