一蟹更比一蟹靓
麦琪 十月,秋风起,蟹脚痒,郑板桥的《题蟹》不知不觉就涌上心头,“八爪横行四野惊,双鳌舞动威风凌。孰知腹内空无物,蘸取姜醋伴酒吟。”
走进菜场,各种各样的螃蟹,大的小的,青的红的,圆的尖的,真可谓琳琅满目。不光一蟹更比一蟹靓
麦琪 十月,秋风起,蟹脚痒,郑板桥的《题蟹》不知不觉就涌上心头,“八爪横行四野惊,双鳌舞动威风凌。孰知腹内空无物,蘸取姜醋伴酒吟。”
走进菜场,各种各样的螃蟹,大的小的,青的红的,圆的尖的,真可谓琳琅满目。不光有本地的西湖蟹,近处的舟山蟹,还有远来的潮州花蟹、印尼青蟹。趁着周末,赶紧买螃蟹,回家做羹汤。
虾蟹烩
主料:200克公蟹2只,大龙虾中段3节,酸菜心1个,小油菜3棵。
辅料:生姜、精盐、胡椒粉、绍兴黄酒各适量。
做法:
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,然后在水中倒入适量黄酒,放少许生姜,让蟹在黄酒水中吐净肠胃中的脏物;
,蟹鳌用刀背敲开,便于入味;
,大约背部三个关节,切开备用;
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,放入适量猪油,爆香生姜片;
、蟹倒入锅中爆炒,烹入适量黄酒,待转色后
倒入开水;
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,煮开后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
小贴士:
由于食材本身已经将湖鲜和海鲜的优点结合,所以,在起锅前不可加入味精、鸡精,只需撒少许葱丝增色即可。大龙虾体大肉多,营养丰富,滋味鲜美,将它用来给湖鲜增色,是最恰当不过的,剩下的龙虾还可以用来煮乌冬面或煲海鲜粥,也非常美味。
蟹菇煲
主料:鲜活花蟹2只,杂菇1盒。
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