厨艺大赛策划书.doc

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东南大学成贤学院
三系厨艺大赛
策
划
书
主办单位：计算机工程系生活部
机械工程与建筑艺术系生活部
化工与制药工程系生活部、助理团
目录
组长等工作人员注意组织上菜
19点35~40
第二批四小组上菜完毕，现场工作人员为第一批作品摆上标签并组织他们入座；
厨房小组长等工作人员注意组织上菜
19点40~20点
第二批按照序号依次上前介绍自己的菜〔2分钟〕并承受评委提问
负责人统计分数
20点~20点10分
主持人宣布比赛结果，主席总结讲话；颁奖；合照
注意秩序
20点10以后
退场；清理现场
归送餐盘；清扫厨房
奖项设置及奖品:
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〔1〕一等奖:〔一组参赛组，3人〕，获得“厨神〞称号，奖品待定；
〔2〕二等奖：〔两组参赛组，6人〕，获得“厨霸〞称号，奖品待定，〔印有“厨霸〞的围裙，淘宝定制〕
〔3〕三等奖:〔五组参赛组，15人〕，获得“小厨〞称号奖品待定〔洗洁精〕
〔4〕观众参与奖〔参与就送上奖〕，小挂件
赛前主持人训话：【每队领完菜之后】
各组注意用火平安，不得浪费食材，不得破坏餐具，不得喧闹，保持操作卫生，做菜总时间为35分钟，比赛30分钟后可提前上菜，请大家抓紧时间。菜式的分数总分值为45分，以“色，形，味，名〞为原则打分，各占10分，厨房操作5分。按照得分上下来评奖。上菜之后请各组为你们的作品取一个名字，派出一人做2分钟的简单讲解并答复评委提问。各位同学加油！
评分细则【评分表见附录五】
菜式的分数为45分，以“色，形，味，名〞为原则打分，各占10分，厨房操作5分。按照得分上下来评奖。
1】色：要求色泽鲜艳，悦目，有一定的欣赏性，能引人注目。〔菜颜色好看加1~2分〕
2】形：要求有一定的形态美，器皿干净，搭配赏心悦目。〔有雕花加1~2分〕
3】味：要求五味调和，根据菜品特点，结合选手的烹饪理念。〔有香气加1~2分〕
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4】名：菜名与之赋予的含义，容安康，雅俗共赏。
5】厨房操作：做菜时间超过35分钟扣2分；出现浪费现象扣2分；操作手忙脚乱扣1分〔厨房负责小组长负责〕
相关规则
参赛规则：赛场不准高声喊叫，制止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下脚料；材料不能购置半成品乃至现成品参加比赛，如有发现，直接取消比赛资格；比赛完毕时搞好清理收尾工作。
2、评委员规则：评委员要坚持原则，公平评判，严格执行评分标准。
3、工作人员守则：按照分工，各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥；保证大赛所用食料新鲜，厨具等平安卫生、干净、整洁；保证现场的用火用电用油平安，作好防措施；备好创口贴等，以防参赛选手受伤
经费预算
序号
物品
预算
1
食材〔食堂不赞助〕
300~400
2
食材〔食堂赞助〕
0
3
餐巾纸、纸杯、一次性手套、创可贴
20
4
打印
10
5
奖状、奖品〔食堂不赞助食材〕
600
6
奖状、奖品〔食堂赞助食材〕
700
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活动时间及人员安排：
一、赛前准备
序号
事件
负责人
时间
1
食堂申请及关于食堂赞助洽谈
计算机：丹菁，吴星宇
化工：**、**
机艺：**、**
3月15日~20日
2
海报〔三系各出一〕
〔联系宣传部〕计算机：丹菁
化工：**
机艺：**
3月17日之前
3
海报橱窗申请及贴
计算机：锴、在永
化工：**
机艺：**
申请时间：3月20~22日前；
贴时间：4月5日~4月12日
4
进班宣传〔三系各自组织并汇总报名表〕【报名表见附录四】
计算机生活部
化工生活部及助理团
机艺生活部
3月29~4月3日
5
打印报名表
及宣传单〔假设食堂赞助需要宣传〕
计算机：丹菁
化工：**
机艺：**
3月29日之前
6
摆摊宣传〔三系一起〕〔假设食堂赞助需要发传单宣传〕
借桌子及主干道申请:周志明，赟〕
4月1日~3日
7
联系、通知参赛人员
计算机：锴
化工：**
机艺：**
活动前两天及比赛当天下午
8
洗菜、确认食材及调料并将食材分成一样的两批，借盘子、准备筷子
计算机：朱路路，顾春晖
化工：**、**
机艺：**、**
活动当天17点~17点30
9
人员入场后安排比赛人员抽签获得各组比赛顺序并分成两批、8组，排好顺序准