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中药、食物与微量元素
王书鸿 微量元素是指仅占人体体重万分之一以下的元素。含量虽微,但它们中的14种却是人体必需的;是维护人体正常生理和生化功能的重要物质,特别对儿童、老人保健更为重要。其中主要有:
1 锌:锌是蛋白质核中药、食物与微量元素
王书鸿 微量元素是指仅占人体体重万分之一以下的元素。含量虽微,但它们中的14种却是人体必需的;是维护人体正常生理和生化功能的重要物质,特别对儿童、老人保健更为重要。其中主要有:
1 锌:锌是蛋白质核酸合成酶的组成成分,至少有80多种酶的活性与锌有关;酶又是促进人体一切代谢反应的催化剂。如体内缺锌,便会影响细胞的分裂生长,出现营养发育障碍和使内分泌、代谢功能紊乱和免疫抗病能力下降,容易感染疾病。有学者发现头发中缺少锌,则肝肾阴虚证明显,如补给含锌较多的六味地黄丸,此证便可消失或减轻。食物中含锌较多的有蚝、鱼、肝、瘦肉、禽、干豆、硬果类、海产品、粗粮及薯干。
2 铜:铜对体内氧化还原、组织呼吸、催化血红蛋白的合成、内分泌功能、激素及神经递质的形成具有重要价值,缺少它可引起贫血和中性白细胞减少,生长会迟缓,情绪易激动。它在肝、肾、甲壳类、硬果和干豆类含量较多。
3 铬:铬可激活胰岛素功能,缺少它使血中糖及类脂质量增加,易产生糖尿病症状和形成动脉粥样硬化;补充它可预防糖尿病和脑中风。它在整谷、酵母、瘦肉、麸皮中含量丰富。
4 硒:硒参与人体新陈代谢,维持肌肉、红细胞的完整,又是抗组织坏死因子和心、肝中的重要氧化酶的组成成分,它能防止过氧化物形成衰老物质脂褐素在器官中沉积,避免心肌纤维化和阻断致癌因素,故它有抗心脑血管病和延缓衰老、抗癌的作用;它还可调节糖代谢和构成谷胱甘肽过氧化物酶的成分,以参与辅酶Q、A的合成,对预防糖尿病和促进非特异性免疫、细胞代谢的激活、保护和恢复生物膜结构完整等均具作用。它在整谷、瘦肉、海产品、玉米、薯干、白菜、南瓜、大葱、大蒜中含量较多。
5 碘:碘是构成甲状腺素的重要成分,甲状腺素又是调整体内热能代谢和蛋白质、脂肪合成分解的重要物质。它在海产品中含量丰富。
6 铁:铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他酶系统的重要成分,帮助氧的输送;缺少它可引起缺铁性低色素小细胞贫血和疲劳。它在肝及内脏、血、瘦肉、蛋黄、豆类及绿叶蔬菜中含量多。
7 锰:锰能改善机体动脉粥样硬化的脂质代谢和骨的成长。它在整谷、硬果、麸皮和菜叶中含有。
8 镁:镁能激活体内许多酶,参与脂肪、钙磷代谢,阻止胆固醇合成、抑制神经的兴奋性、维持心肌正常舒缩功能和冠状动脉弹性,防止心律紊乱及心肌坏死。它在绿叶蔬菜、整谷、干豆