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2022营养师考试试题及答案8卷
2022营养师考试试题及答案8卷 第1卷
现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，请回答下列问题。您认为应收集哪些生物样品，请选择（　　）。
答案：解析：收集尿液和粪便可 第3卷
当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（　　）。，（她），（她）学习
答案：B解析：从业人员要爱岗敬业，一切以工作为重，上班时间不得随便聊天或干私活，不得违反公司的规章制度，当有同事在工作时间学习准备考试时，应该提醒对方这样做不对。
营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。（　　）
答案：对解析：营养素的定义
在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限，因此孕妇维生素D补充尤为重要。（　　）
答案：对解析：
有机磷农药的主要急性毒性是（　　）。
答案：A解析：有机磷农药的毒性作用主要是与生物体内胆碱酯酶结合，形成稳定的磷酰化乙酰胆碱酯酶，使胆碱酯酶失去活性，从而导致乙酰胆碱在体内大量堆积，引起胆碱能神经纤维高度兴奋。
为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（　　）以下。
答案：D解析：
营养教育的主要对象包括（　　）。、食品店、、企业、、幼儿园
答案：A,B,C,D解析：营养教育的主要对象：①个体：主要指公共营养和临床营养工作的对象；②各类组织机构：包括学校、部队或食品企业等；③社区：包括街道、居委会、餐馆、食品店、社区保健等各种社会职能机构；④政府部门：包括政府部门的有关领导和工作人员。
关于记账法的描述正确的是（　　）。、性别、年龄等组成不同，，要注意自制的食品也要登记原料、，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记
答案：A,B,C,E解析：记账法不可以分析个体膳食摄入情况。
2022营养师考试试题及答案8卷 第4卷
人才市场的形成，为社会、企业和职工带来的主要好处是（　　）。、使用逐渐趋向合理，、、针对性，减少了盲目性
答案：A,B,C,D解析：人才市场的作用
简述保健食品辅助降血压的原理。
答案：解析：(1)不饱和脂肪酸的作用。n－3长链多不饱和脂肪酸可显著降低磷脂中的花生四烯酸水平，从TxA2转向TxA3后，其血管收缩特性不再很强。(2)控制钠、钾的摄人量。摄人钠会使血压升高，而钾摄人量与血压呈负相关关系。食用蔬菜和水果有助于预防高血压可能就是基于这种机制。(3)其他原理。减轻肥胖导致的血管阻力增加，控制高血脂以减轻血管病变等。
某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：在膳食安排上，可以给他（　　）的建议。
答案：A,B,D解析：由于猪肝和蛋黄均为营养价值较高的食物，没必要完全拒绝，只要合理安排，适量摄入也是可以的。
脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（　　）
答案：错解析：脂肪的消化吸收主要在小肠。
某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（　　）。、、、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C
答案：D解析：由患者的症状及工作地点可判断为亚硝酸盐食物中毒，表现为高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫症。急救措施为催吐、洗胃和导泻以消除毒物，应以氧化型亚甲蓝（美蓝）、维生素C等解毒剂解毒。
有关炭疽病处理的措施，不正确的是（　　）。
答案：B解析：炭痘杆菌在空气中经6h即可形成芽孢，因此发现炭疽后，必须在6h内立即采取措施，进行隔离消毒。
膳食指南（DG）
答案：解析：膳食指南（DG）是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用