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酒店论文
国家职业资格全国统一鉴定

餐饮服务 论文
（国家职业资格×级）
论文题目 浅析餐饮业基层服务人员流失问题及对策
就是人才的竞争,餐饮业也不外。留不住优秀的员工,是目前餐饮企业面临的共同难题.
三、应对餐饮业服务员人力资源管理对策
人员流失快，这是服务行业的共性问题。要解决这个共性问题，需要从招聘源头、企业文化和制度几方面来达成目标：
(1)招聘留人。加大招聘的力度。我认为留人是从招聘开始的。招聘是指招的最合适的人才，不一定是最优秀的人才。所谓的最合适的人才是指那些既符合
餐饮企业标准和岗位要求同时个人发展目标与组织目标相一致的应聘者，这样才能避免因为两者目标不一致而导致的离职行为。首先，餐饮企业管理者要在对岗位工作进行分析的基础上，通过各种渠道对应聘者的性格、兴趣爱好、价值观、个人职业发展目标进行全面的了解，最后选择符合岗位要求和餐饮企业长远发展目标的人才。如果只是一味的要求各个方面条件都要最好，不惜代价招来最优秀的人才，极有可能在以后的工作中餐饮企业不能为这些人才提供他们想要的发展条件和机会，最终导致人才流失，这样不仅增加劳动成本，还会影响餐饮企业的正常运行和管理。其次，招聘过程中要再次给员工进行双向选择的机会。招聘方要提供与空缺职位和酒店有关的各种信息，包括这份工作的性质、以后可能遇到的困难以及从事这份工作将来可能的发展方向和发展机会，信息要真实、可信，并尽可能让应聘者真正了解，使应聘者对将来的职位和环境有一个比较理性的认识，以便于重新审视这份工作，考量自己对这份工作的态度，最后决定去留。这样就避免了日后员工流失所造成的损失。如果工作任务时有游泳，我们宁愿招来一只乌龟，决不是招来一只雄鹰来培训。若招聘失误让不合适的人进入餐饮企业，他不但无法贡献自己，还会影响餐饮企业原来的人，直接或间接的影响他人的表现。因此，有效的挑选人是留人的第一环节。餐饮企业的人力资源要形成一套科学、系统的方法，为留住人才打下良好的基础。
(2)企业文化留人。缺乏良好的企业文化，员工没有归宿感 餐饮企业的企业文化是一个餐饮企业特有的传统和风尚，良好的企业文化建设就是要促使员工共同遵循一样的价值观、信念、经营哲学和行为准则，从而形成强大的凝聚力和协同力。解决这个问题的关键是树立“以人为本”的意识，尊重人才，培养人才，形成互相认同的企业文化。有人说过，如果一个企业能三个月不发工资而员工还不离开，那么一定是企业文化在起作用。可见企业文化的重要性。企业文化是一个企业待人接物的指示灯，良好的企业文化可以使企业具有凝聚力，不需要太多僵硬的人员教化而每个人都能各尽其责。餐饮企业人员的高流失率已经日益引起人们的重视，适度的人员流动可以保证企业的活力，可过高的人员流失就会影响行业的发展。如今，餐饮业正在迅猛发展，随着人们对
餐饮业的认识及接触和与行业相关的各方面素质的提高，相信这种现象一定会有所改善。另外，要分析那些能留住员工的同行是如何做的，我们能不能做到，我们可以比他们做得更好的是什么，然后我们进行学习改进。当然，餐饮企业在经营的过程中，制度的建立，完善和健全，努力做到管理标准化，规范化，做到以制度管人，让员工感受到公平、公